在花椰菜和青花菜的生长过程中，病菌如何导致黑斑病的发生呢？首先，从水渍状小黄点开始，这些点会逐渐扩大并变成黑色的霉状物。这是链格孢属芸薹生链格孢（Alternaria brassicicola）感染后的结果。这种疾病通常在25到30摄氏度的温度下最容易发生，并且高湿度虽然有助于植物保持水分，但也会加速黑斑病的发展。在田间采收时，如果叶子上的病菌被带到了花球上，就很可能引起感染。为了防止这种情况，采收前需要做好田间管理工作，如摘除有病的小叶片。此外，在储存期间，可以通过预冷、控制贮温以及使用特殊包装方法来延缓出库后花球出现黄衰的问题。例如，将浸过仲丁胺滤纸放入薄膜袋内或者加入饱和的高锰酸钾可以有效地减少乙烯含量，从而提高储存期限。而采用打孔薄膜袋包装则可以进一步降低发病率。