一、扣棚前的准备工作

净化韭畦。经过霜冻的韭菜，营养已转移到鳞茎内，叶子开始枯萎，这时要彻底清除畦中杂草、死叶和秸秆，以减少病原菌的滋生，降低疾病发生率。

开掘根部。清理完畢後，将覆盖在鳞茎上的土壤挖出，使其暴露于日晒雨淋，同时促使鳞茎早日成熟并消灭潜伏在根部的害虫。在进行开掘时，要小心避免伤害到韭菜的根系。

灌注防虫剂。开掘后的6至8天内，每亩施用辛硫磷乳油1000倍液或敌百虫500倍液80公斤，对抗 韭蛆等害虫。此外，可加入新高脂膜800倍液以提高药效。

及时补给营养。灌注防治剂后3至4天，再施以腐熟有机肥2000至3000公斤或饼肥250至300公斤，在行间开沟，并覆盖土壤与原有的水平平齐，然后浇水待土层沉稳后再次覆盖细土，并喷洒新高脂膜提升肥料吸收率，同时预防病菌复发感染。

二、扣棚后的管理措施

温度调控。当韭菜从地下萌芽，一般需要25天左右才能露出苗床。这时候应及时使用新高脂膜来增强抵抗力保护幼苗生长。在棚内保持白天温度20℃~25℃，夜晚尽量保温不失温。

适度堆积培土。一旦苗株达到6~7厘米高度，就需要进行第一次堆积培土，使之厚达3~4厘米；当它们长到10~15厘米时，再次进行第二次堆积培土，使之厚达6~7厘米，重复这两次操作，可以将韭菜根部打造成泥团，而行间则形成沟槽。

水分和肥料供应。在整个生长期不断喷施壮茎灵，让韃马叶色鲜艳、嫩绿且粗实，并在每割一次前不浇水待新的头发长出约6厘米后结合浇水追补合成氨基酸20-30公斤/亩；最后，在收割前四五天再一次浇水。每次收获后都需扒起垄塬晾干鳞片直到新叶出现再配合浇水追补并重新堆积培土。

定期采摘。当植物达到20-25厘米高度，即可开始采摘第一刀 韃马，当晴朗上午揭开塑料薄膜，用专门工具从基部切割下来。如果连续多个季节可以按照这样的周期继续采摘，每隔大约20-25天进行一次采摘，最好能完成三到四轮，每亩产量可达3000公斤以上。