一、扣棚前的准备工作

净化韭菜床地。经过几次霜冻后，韭菜的营养物质已转移到鳞茎中，叶片开始枯萎。在这个阶段，要彻底清理韭畦中的死叶、秸秆和杂草，这有助于减少病原菌的存活，从而降低病害发生的风险。

扒开根部。清洁完毕后，将土壤从韭墩上方挖出，并将其移至外侧，使得鳞茎部分暴露在空气中，以促进日晒夜凉，打破休眠状态，同时消灭潜伏在根部的害虫。在扒开时要小心不要损伤到根部。

灌注防治剂。6至8天后，每亩用辛硫磷乳油或敌百虫液进行灌注，这些化学物质可以有效预防韭蛆等害虫侵袭。此外，可以加入新高脂膜以提高药效和利用率。

及时施肥补充营养。灌注3至4天后，在行间开沟施加腐熟有机肥料或饼肥，并覆盖土层与原有的土层平齐，然后浇水待其沉积，再覆盖一次细土并严密封闭。这不仅能为植物提供必要的营养元素，还能提升抗病能力。

二、扣棚后的管理策略

温度调控。一旦植物开始生长，就需要适当控制温度，白天维持在20℃~25℃之间，而夜晚则尽量保持温暖，以确保幼苗健康成长。此外，可使用新高脂膜喷洒来保护苗木免受疾病侵袭。

适度培植。当幼苗长到6厘米左右时，要进行第一次培植，让土壤厚度达到3~4厘米；随着植物继续生长，当它们达到10~15厘米高度时，再次进行培植，让土壤厚度增加到6~7厘米，并重复两三次这样的过程，以此形成一个由鳞茎构成的小山丘，其间成为宽阔的地槽。

水分和肥料供应。在整个生长期间，不断喷洒壮茎灵等类似产品以增强植物体魄力，使之产生更粗实、色泽鲜明的大株及丰富绿色叶片。而且在割首刀之前应避免浇水直至第二刀前夕，当二刀大株达到六公分高时结合浇水添加复合肥料20-30公斤每亩。在收获前四五天再次浇水并追补其他必需品。此后的每次收割都应先清除垄塬让其晾干使鳞茎完全干燥，然后新的嫩芽便会逐渐冒出，此刻再结合滋润和追补各类配给品同时调整种植深浅以适应不断增长的大株身材需求。

定期收获。当初级枝条达到了20-25厘米长度，即元旦前后，便可采摘第一批韭菜。大约是在春节前下午晴朗的时候，由塑料薄膜掀起，用特制剪刀从基部切割这一批 韭菜。之后每隔20-25天依此法采摘，每个采摘点大概是春节时间，一般共采集三四轮，每亩产量可达3000公斤以上。