一、扣棚前的准备工作

1.清理韭畦。韭菜在经历了几次霜冻后，叶片开始枯萎，此时应彻底清除畦中残留的秸秆、死叶和杂草，以减少病原菌的存活并降低发病风险。

2.扒露茎。完成畦地清理后，将覆盖鳞茎表土的一部分挖出至外侧，使其暴露于日晒雨淋之下，这种处理能促进鳞茎休眠状态的结束，同时消灭潜伏在根部的害虫。在进行此操作时，务必避免损伤到根部结构.

3.施药保护根部。在扒露茎后的6-8天内，每亩土地可施用辛硫磷乳油或敌百虫等农药1000倍液，以及新高脂膜800倍液，以防止蛆虫侵害；同时，有助于提高农药成分利用率，增强保护效果.

4.及时补给养料。施用农药之后，再过3-4天，可以在行间开沟施入腐熟有机肥或饼肥，并覆盖以平整至与鳞茎相同高度，然后浇水待土层沉稳再次覆盖细土，并喷洒新高脂膜，以提高肥料成分效率并抑制病菌生长.

二、扣棚后的维护管理

1.温度调节控制。扣棚后，大约25天左右韭菜会出现苗芽。当幼苗健康成长时，可通过喷洒新高脂膜来预防疾病侵袭，提升抗逆性。此外，在白天保持20-25℃的温室环境，对夜晚则需尽可能保温.

2.适度堆培调整。在幼苗长至6-7厘米的时候进行第一次堆培操作，使土层厚度达到3-4厘米；当它们长至10-15厘米时，再次进行第二次堆培，让土层深度达6-7厘米。这类似循环进行两到三轮，使得韭菜根部逐渐被包裹在泥壳中形成小山丘，而行间则变为沟槽.

3.精准水肥供应。在整个生长期持续喷洒壮茎灵促进植物体型繁荣，并使叶色更加鲜艳绿润。而割头前不浇水，但等到第二刀韭菜突破地面且达到6厘米高才结合浇水配备复合肥追补每亩土地20~30公斤。此后，每一次收割都要先将地面翻动晾干植株再等新的嫩芽出现，就可以配合浇水和追肥并重新堆培.

4.及早收获决断。当韭菜高度达到20~25厘米，即大约元旦前后，可以开始收获第一刀 韭菜。最佳收获时间是晴朗上午，用特制工具从基部切割植株。不断重复每隔20~25天一次共计三到四轮，每亩产量可达3000公斤以上，通常选择春节前后的第二刀作为最后一次收割。