在冬季油菜种植过程中，需要采取一系列的抗寒防冻措施，以确保油菜能够顺利越冬并在春季得到良好的生长。以下是一些具体的操作步骤和建议：

首先，要重施腊肥。在越冬前，我们需要在油菜行间施用土粪、堆肥、灰粪或人粪尿等有机肥料，并结合中耕培土，将这些肥料施于油菜根部。这样可以减少肥料的损失，并为油菜提供必要的营养。

其次，要增施磷钾肥。磷能促进油菜根系发育，从而增强其抗性；而钾则能提高植物对寒冷、病害和倒伏的抵抗力。在追肥时，应适当减少氮素含量，以免过度促进植株的生长，这样可能会使植株变得过于柔嫩，对抗寒能力较弱。

再者，我们要进行中耕培土。这不仅可以使土壤更加疏松，提高土温，还能直接保护根部，有助于根部生长和防止拔根。

另外，在冻害来临之前，可以通过灌水或撒灰来防御冻害。灌水可以缩小昼夜温差，改善田间气候条件，从而缓解低温对植物造成的伤害。此外，在叶面上撒上薄层谷壳灰或草木灰，也有一定的效果。

为了预防疾病和虫害，我们还需采取相应措施。在播种早期并且植物生长旺盛时，可以喷洒多效唑等药剂以控制虫害和病菌，同时具备控旺与防范冻害传染作用。

此外，还要注意松土增温。当天气干燥冰冷时，可浅耕开通；雨后地湿可深耕锄地；施用化肥前后都应该进行中耕，以便改善通透性并增加温度。

最后，不要忽视及时摘除早薹早花这一点，因为这对于获取高产至关重要。一旦出现早薹早花，就要立即去除这些部分，以抑制主茎继续生长，同时改变营养分配，使之重新分布到下面的分枝上，加速分枝发育，最终提升整体产量与品质。此后还需及时补充速效化肥以激活新生的分枝，为着果做准备。