材料准备

香菇一公斤，去蒂切片

黑木耳100克，发育后洗净

猪肉500克（五花肉或瘦肉均可），切成小块

大葱一根，切段

姜两片，大蒜四瓣，拍碎

生抽、老抽各适量、料酒适量、糖少许、高汤150毫升、酱油少许、大蒜泥适量、辣椒油少许、盐和胡椒粉各适量

花生油或其他中等烟点的植物油200毫升

步骤操作

调味料混合与腌制

将所有调味料如生抽、老抽、二锅头、小苏打、三角醋、高汤、大蒜泥等按比例放入大碗中搅拌均匀，然后将猪肉块加入腌制30分钟至1小时，使其充分吸收香气。

炒香材料

在锅中加热花生油至七八成热，将姜片和大蒜捣碎后加入煸炒出香味。待姜色变深时，可提取出来备用。

翻炒猪肉

将腌好的猪肉从卧室里取出，用漏网鱼干的方法将多余的液体挤掉，然后倒入预热好的锅中快速翻炒使其表面呈现金黄色。撩动几次以防粘底，但注意不要过度翻炒，以免损失营养。

加入药材与火候控制

加入葱段和蘑菇一起翻炒，使得各种食材融为一体。在此过程中要注意火候，不要让蘑菇烫焦或者变硬，同时也不能让猪肉再次煮熟，只需快煮一次即可。

最后烹饪并装盘

最后加入黑木耳一起快速翻炒几下，让所有食材混合均匀。根据个人口味调整盐分，如果觉得需要更浓郁些，可以在最后淋上一点辣椒油。这道菜可以搭配米饭或者面条享用，也可以作为宴席上的特色菜肴展示。