香菇有“菌菇皇后”的美称，营养与口感俱佳，是不少家庭餐桌上的“常客”。但是买回家的鲜香菇不要直接切了就做菜，建议先把香菇放在太阳下晒一晒，可收获更高的营养价值。 这是因为鲜香菇中的麦角固醇遇到紫外线照射后会生成维生素D，如果在做菜之前晒半个小时，维生素D的含量就能大大增加，其补充维生素D的效果也会大幅提升。 应注意，在晾晒时，将香菇伞盖放在下面，否则孢子容易脱落，会造成营养流失。