我想学法律，了解食用菌的标准。国家强制性标准GB7096-1996《食用菌卫生标准》规定了食用菌的质量要点，包括感官指标和理化指标。感官指标是评判食用菌质量好坏的重要依据之一，它要求正常的食用菌应具有其固有的外形、色泽和香味，不得混有非法种类，产品必须无异味，无霉变，无虫蛀。

理化指标则涉及砷、铅、汞、三六六和滴滴涕等五项含量。其中，铅是一种有代表性的重金属，对人体健康极为危害，它主要损害神经系统、造血系统、消化系统和肾脏，还能影响免疫系统，使身体抵抗力下降。国家标准规定干食用菌铅含量不得超过2.0毫克/公斤，鲜食用菌不得超过0.5毫克/公斤。

汞作为一种污染物，对食品造成严重威胁，它通过空气、水质或土壤污染到达食品，从而导致对人类健康的潜在风险。如果摄入量过高，即使是微量也可能引起中毒问题。这意味着控制食品中的汞含量至关重要。国家标准规定干食用菌汞含量不得超过0.2毫克/公斤，而鲜品更低于0.1毫克/公斤。

砷元素虽然本身不具毒性，但易氧化成剧毒物三氧化二砷（即砒霜）。它可能来源于农药使用或工业废弃物排放，并且容易进入土壤环境。在这种情况下，其残留在植物上尤其是在加工过程中难以完全去除，因此对环境保护与消费者安全都构成了威胁。根据国家法规，干鲜品中砷元素限值分别为1.0毫克/公斤及0.5毫克/公斤。

最后，还需提及的是六六六（DDT）与滴滴涕，这两种化学物质曾广泛用于农业防治并且在卫生防疫领域也有应用。但由于其长期残留在地面上以及对于生态环境造成负面影响，我国早已停止生产此类农药。而由于它们在土壤中的残留时间长久，其检测值设定相对较低，以确保食品安全。此外，由于两者的检测方法相同，因此同样设定为：干鲜品均不允许存在超出该限值范围内的六六-six和滴滴涕残留。

综上所述，我学习法律时需要深入理解这些细节，因为这直接关系到人们日常生活中的饮食安全，以及相关产业如养殖业如何遵守这些严格法规来保障消费者的权益。此外，当涉及到处理违反这些规定的事宜时，如发现任何非法添加剂或超标的情况，那么企业将承担相应责任，而监管部门则需要确保相关政策得到有效执行，以维护社会整体利益。