国家强制性标准GB7096-1996《食用菌卫生标准》明确规定，食用菌的质量评价指标包括感官和理化两大类。感官指标作为评判食用菌质量的重要依据之一，要求正常食用菌应具有其固有外形、色泽和香味，不得混入非法种类，而且产品必须无异味，无霉变，无虫蛀。理化指标则涵盖了砷、铅、汞、三六六、滴滴涕等五项含量，其中铅是一种具有蓄积性和多亲和性的重金属，对人体健康造成严重威胁，特别是对婴幼儿和学龄前儿童影响较大。国家标准规定干食用菌铅含量不得超过2.0毫克/公斤，鲜食用菌不得超过0.5毫克/公斤。此外，还有关于汞的限制，其在食品中的污染难以彻底除去，因此控制汞含量尤为重要，国家标准要求干食用菌汞含量不超过0.2毫克/公斤，而鲜食用菌不得超过0.1毫克/公斤。

此外，还有一些其他元素需要注意，如砷，它虽然本身不毒，但易氧化成剧毒物三氧化二砷（即砒霜）。由于土壤环境的污染主要来自于农业农药使用及工业废弃物排放，所以对干鲜食品中砷含量也有严格限制：干品不能超出1.0毫克/公斤，而新鲜品不得超出0.5毫克/公斤。

至于六六六与滴滴涕，这两个有机氯农药虽然早已被禁用于农业，但由于残留时间长，在土壤中仍可能存在，因此对于它们在食品中的限值也相应设定，即干或新鲜食品中都不能超出各自的限定值：分别为0.2与0.1毫克/公斤。

总之，这些法律法规常识考试题库提供了一个基础知识框架，对于理解并掌握相关知识点非常关键。在实际操作时，要确保所有这些指标都符合国家标准，以保障消费者的健康安全。