1、槐花蜜未结晶时多呈水白偏。槐花蜜是蜜蜂采集槐树的花蜜酿制而成的，虽然纯正的槐花蜜呈清澈透明的水白色，但大多数槐花蜜都呈透明的水白偏，原因是蜜蜂采集槐树花蜜时难免会采到其他花蜜，最终导致槐花蜜因含有其他蜜种而略带有。

2、槐花蜜结晶后多呈细腻的乳白色。槐花蜜因葡萄糖含量相对较低而不易结晶，但这并不是说槐花蜜就完全不能结晶，事实上槐花蜜在低温环境下也能缓慢结晶，结晶后的槐花蜜多呈乳白色的细粒状或油脂状，此时只需稍微提高环境温度槐花蜜便能自行恢复。