一、颜色论述

蜂蜜是白色好还是好不能一概而论，事实上所有蜂蜜主要成分都是葡萄糖和果糖，尚含少量的蔗糖、氨基酸、维生素、矿物质、有机酸等，虽然颜色浅淡的蜂蜜在口感和气味上相对略好，但这也不是绝对的，例如琥珀色的土蜂蜜就优于大多数浅色蜂蜜。

二、蜜种划分

1、蜂种：蜂蜜因酿制蜂种不同可分为中蜂蜜、意蜂蜜及黑蜂蜜等，其中中蜂蜜是指中华蜜蜂酿制成的蜂蜜，而意蜂蜜和黑蜂蜜则分别是意大利蜜蜂和黑蜂酿制成的蜂蜜。

2、蜜源：蜂蜜因蜜源多寡不同可分为百花蜜和单花蜜两种，其中单花蜜因主要蜜源不同又可分为槐花蜜、枣花蜜、椴树蜜等，例如槐花蜜就是蜜蜂采集槐树花蜜酿成的。

3、工艺：蜂蜜因生产工艺不同可分为天然蜜和浓缩蜜两种，其中天然蜜是指完全由蜜蜂酿制成熟的自然蜜，而浓缩蜜则是用含水量超高的未成熟蜜人工浓缩而成的蜂蜜。

三、蜂蜜等级

1、一等蜜：色泽透明，味道甜润，呈水白色、白色或特浅琥珀色，例如槐花蜜、椴树蜜等。

2、二等蜜：色泽透明，味道甘甜，呈浅琥珀色、或琥珀色，例如油菜花蜜、枣花蜜等。

3、三等蜜：色泽半透明，味道甜，无异味，呈琥珀色或深琥珀色，例如乌桕蜜、芝麻蜜等。

四、颜色对照

注：蜂蜜的颜色因蜜源不同而不同，主要有水白色、特白色、白色、特浅琥珀色、浅琥珀色、琥珀色、深琥珀色等，颜色越深表明蜂蜜中矿物质含量相对越高，颜色越浅表明蜂蜜的口感往往越好。