在厨房里探索菌类的美味之旅，今天我们就来一起学一学如何用一些常见的菌类做出一顿令人垂涎的晚餐。首先，我们要准备好几种不同的菌类，比如香菇、蘑菇和黑木耳，这些都很容易在超市找到。

香菇炒蛋

材料：

200克香菇（去蒂切片）

2个鸡蛋

1根葱（切碎）

2瓣大蒜（切碎）

盐和胡椒粉适量

食用油适量

做法：

把鸡蛋打入碗中，加盐调味，然后打散。

在锅中加热油，倒入鸡蛋液，用铲子快速搅拌成小块。

当蛋花煮熟时，加入葱和大蒜翻炒出香味。

最后加入切好的香菇继续翻炒直到香菇变软并且与蛋花混合均匀。

蘑菇烧豆腐

材料：

250克豆腐（切丁）

150克蘑菇（洗净剁碎）

大蒜3瓣（切碎）

葱段少许

料酒1汤匙

生抽适量

老抽少许

水淀粉适量

醋1汤匙 (可选)

姜末少许 (可选)

做法：

豆腐丁放入沸水中略烫一下捞出备用。

锅内留底油，将葱、姜末爆香，再加入生抽、老抽及料酒调味。

加入蘑菇续煸至它们释放出天然气体开始变软，并呈现深褐色。

倒入烫过的豆腐丁，不断翻动，使其迅速与蘑菇混合均匀，同时避免粘锅。

用水淀粉勾芡，让酱汁浓稠即可盛盘上桌。

黑木耳红烧肉

材料：

猪五花肉500克，大块剖开或斩成小块；

黑木耳100克，先泡发再洗净；

葱段数根、大蒜几瓣；

酱油50毫升、老抽20毫升、高汤或者清水800毫升；

糖15克、醋10毫升、新鲜姜丝30克；

白胡椒粒5粒，大约6公分长的小辣椽子两支；

食盐适量。

做法：

将猪五花肉置于平板上，用刀拍松，使其表面干燥，有利于腌制时吸收调味品。将腌制材料倒在肉上，一遍遍地轻轻揉动，以便各部分均匀接触调味品，最终放置冷藏室至少12小时甚至更久以待提前腌制。

2. 将腌好的猪肉从冰箱取出，用纸巾擦干湿分泌物后放在锅中，撒上白糖让糖溶化转为浆糊状。这一步骤非常关键，它会使得最终制作出的红烧肉外皮更加光滑细腻。

3. 红高粱酒倒进锅内，与猪肘同时点火，将火力调整到大的情况下焯一下，即是说把红烧菜肴整个端离炉灶，但不要完全熄火，而是在微弱火候下保持一定时间，让豹子头色泽更佳，同时也能防止它因为突然停掉温度而产生焦糊或硬结的情况发生。

4. 然后将黑木耳清洗干净，在一个独立的小碗里加入足够多的开水，把黑木耳泡发至膨胀之后捞起并冲洗干净，然后放在原来的那个已经有了豹子头颜色的红烧菜肴内部重新整合组合。在这过程中可以根据个人口感选择是否增加其他配料，如新鲜蔬菜等，以满足自己的喜好需求，并进行一次性的最后调整口感以及风味层次丰富度，以及视觉效果提升相应调整使用的大米或者其他形式添加营养增添色彩作为装饰着实不失为一种不错的手艺技巧展示方式之一哦！

以上就是我今天给大家分享的一些简单又美味的菌类菜谱，每种都是通过简单操作就能制作出来，而且都充满了营养值，可以帮助你每日健康饮食！希望你能够喜欢这些食谱，并且尝试制作，如果你还有其他喜欢的菌类食谱，也欢迎分享给我，我也很乐意看到你的创意哦！