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白芍生长3-5年开始采挖，除去头尾和细根，置沸水中煮后除去外皮或去皮后再煮，晒干。

一、优质白芍-伏天货

在夏至时节采收加工的白芍与秋冬时期的白芍质量有很大的差异。夏至时期是白芍粉性最足的时候，无论是外皮颜色还是断面颜色都是最好的，习称“伏天货”。

图一 伏天货白芍条及切片

白芍的加工过程虽看似容易，但要注意的地方很多，一点疏忽就影响到成品的品相，质量控制不严格，很容易出现以下情况：

二、脱皮未净货

图二 脱皮未净的白芍条及切片

三、颜色发紫货

白芍发紫是因为在鲜货撞皮后用铁器加工或者在晾晒过程中二次见水后起的一种发紫现象的氧化反应。

图三 颜色发紫的白芍切片

四、秋条货

秋冬时期采挖的白芍开始粉性开始不足，外皮颜色发红，断面不显粉性。习称“秋条货”。

图四 白芍粉性不足的秋条货

并且因为秋冬阴天多，水润时间长，温度低等因素加工时断面颜色容易变色。

图五 白芍变色的秋条货

五、加工切制不注意导致白心未煮透、焖变茬和“烂心”

在白芍加工切制过程不注意就容易出现问题。

（1）加工水煮时因粗细不一，时间达不到未煮透。

（2）个子烘箱或者晾晒过程中未达到全干出现“黄心”，加上放置时间长，水分未能及时散发导致，俗称“焖变茬”。

（3）夏季货和秋季货的浸润时间因水温，天气，个子的不同而延长。容易出现浸润不透，刀切制时导致“烂心”现象。

图六 白心白芍

图七 焖变茬白芍

图八 烂心白芍

总结

白芍加工中的质控重点为：条形、干度、颜色、净度（挑选程度）。 不同采挖时节的白芍的品质有明显的区别，在7-10月份时期采购最优质的白芍货源。白芍成品个子干货放置时间过久会有概率开裂，切片后尤为明显。白芍成品个子在冷库储存对生虫霉变有效保证。在原药材外观品相进行分级，可以有效把控成品的大小和质量以针对不同的客户。

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