赖氨酸又称为生长性氨基酸，是合和动物机体组织蛋白的必需物质，也是体内酶、激素、抗体等重要物质的主要成分，在食品工业、养殖业和饲料工业中都有着十分重要的地位。本文就赖氨酸在猪生产中的应用作一综述。 1赖氨酸在仔猪生产中的应用 仔猪出生后,代谢旺盛,生长速度很快,必须提供充足的营养。研究表明，早期断奶仔猪赖氨酸摄入量不足会影响胰腺组织的功能，从而影响组织蛋白的快速合成，不利于仔猪的生长发育（黄苇等，2005年）。针对仔猪早期断奶阶段出现的应激问题，丁发源等于1995年研究得出降低早期断奶仔猪日粮蛋白质，添加限制性氨基酸的量，能使仔猪的腹泻率下降。这说明赖氨酸能降低仔猪的应激，对生长有很大的好处。 有研究表明，仔猪在14日龄前，个体尚处于适应阶段，受环境和日粮的影响较大，添加赖氨酸并不能显著提高生产性能。而在15~21日龄时赖氨酸的作用较大，增加一定量后能明显改善猪的生长性能，但21日龄后若继续增加赖氨酸的量以及采食量并不能进一步提高仔猪的生长性能，反而对仔猪的生长产生了抑制（黄坤等，2009）。这说明仔猪饲养过程中赖氨酸不能添加过量，否则会出现“氨基酸失衡”的现象，对仔猪的生长发育产生不良的影响。在这方面，Coffey的实验得出饲喂高赖氨酸日粮时，赖氨酸应与代谢能之间有一定的比率，在添加高赖氨酸时，最好同时添加油脂来提高代谢能的水平，这样能有效改善生产性能。 2赖氨酸在母猪生产中的应用 在生产上，初产母猪和经产母猪由于赖氨酸需要量的不同要饲喂两种不同的母猪料。 研究表明，在妊娠期，乳腺的发育需要提供充足的赖氨酸，尤其是对初产母猪。妊娠母猪赖氨酸的需要量受饲养环境、产仔胎次、母体增重，胎儿产重等因素的影响，母猪采食赖氨酸的量增加，会使妊娠期的总增重、背膘厚以及产奶量提高，对以后的泌乳和仔猪的生长也会产生影响（张荣飞等，2011）。 在泌乳期，当采食量达不到泌乳所需的营养物质时，母猪就会自动用体储维持一定的泌乳量，在日粮中增加赖氨酸的量可以减少母猪泌乳期的个体失重（King，1993）。若期间母猪产仔过多，营养不足，失重就会加大，断奶后恢复的时间就长，导致母猪的发情间隔延长。Johnston等实验表明不同母猪在泌乳期对赖氨酸的需要量主要受泌乳量，母猪体重及产仔数等因素的影响。在日粮中提高母猪泌乳期赖氨酸的量，能显著提高仔猪的成活率、窝日增重、断奶个体重以及个体日增重，同时也会改善母猪的哺乳性能。 3赖氨酸在生长育肥猪生产中的应用 赖氨酸是生长性氨基酸，在日粮中添加会使机体蛋白质沉积率增大。Apple等在2004年对一种杂交生长猪研究表明，随着日粮赖氨酸的增加，猪的背膘厚降低，眼肌面积和瘦肉沉积量都显著增加。 血浆尿素氮的含量可以反映体内蛋白质的代谢情况，尿素氮值越低说明蛋白质合成效率越高（席鹏彬,2003）。Gatel（1992）在研究赖氨酸对生长育肥猪的影响时发现，在日粮中提高赖氨酸的量，能减少尿素氮的排出。这说明提高赖氨酸水平能使猪血浆尿素氮的浓度下降，提高了生产性能。张曦等在2005年利用回直肠吻合术的方法测定了生长猪和育肥猪对可消化赖氨酸的需要量分别为0.656%和0.453%。其中赖氨酸对血液理化指标的研究表明，赖氨酸能显著降低生长育肥猪血浆中尿素氮以及三酯的含量，有利于猪的健康。 提高猪的应激生产性能是生产中的重要部分。实验表明，日粮中减少蛋白质的量而补充限制性氨基酸的量能有效改善猪的应激性。Kerr1987的研究称，肝脏与产热之间存在着很大的联系。在用低蛋白补充赖氨酸的饲粮喂猪时会使猪的肝重下降，热应激产热也会降低。另外，赖氨酸的添加也能平衡日粮中的氨基酸，减少尿素氮的排出，从而缓解高温应激。 4小结 综上所述，合理添加赖氨酸的量不仅可以使猪达到最佳的生产性能,而且还关系到日粮的利用率以及经济效益。我国对赖氨酸的研究虽然已经很充分，但都是在Lys缺乏的情况下，Lys对蛋白质分解代谢的影响还有待于进一步研究。而且目前Lys需要量的数据都是以体重来划分的，比较粗糙，如何动态配制不同生长阶段和环境下的饲料仍需要研究。我们应结合实践经验和实验研究来确定赖氨酸的添加量，从而达到最大的生产效益。