香酥金针菇与鲜虾的清炒绝活

在现代烹饪中，菌类菜谱以其独特的风味和营养价值深受欢迎。尤其是金针菇，这种名贵的食用菌，不仅口感细腻、性价比高，而且含有丰富的维生素和矿物质，对于提升菜肴的营养价值具有重要作用。

今天，我们就来一起学习一道经典而又易懂的菌类菜谱——香酥金针菇与鲜虾的清炒绝活。这个菜肴不仅色泽诱人，更重要的是它能够充分展现出金针菇本身天然美味，同时搭配新鲜虾肉，增加了口感层次。

材料：

金针菇 200克

大 虾仁 100克

葱花适量

姜丝适量

盐 适量

糖 适量

料酒 少许

醋 少许

步骤：

准备工作：

将大虾去壳留尾后，用刀背轻轻拍松肌肉，使其更加柔软。

金针菇洗净切成小段，沸水焯一下捞出过凉水后沥干待用。

炒制过程：

热锅倒油，将姜丝和葱花先下锅爆香，再加入大虾仁快速翻炒至变色即可盛出备用。

锅中留底油，小火慢慢将料酒、醋、糖放入煮沸至糖完全溶解，然后加入盐调好味。

再次加入姜丝和葱花稍微翻炒，让它们重新释放香气，然后撒上泡好的金针菇继续快速翻炒。

完成并装盘：

加入之前盛出的大虾仁，一同快速翻炒均匀，让所有食材融为一体，最终呈现出淡黄色的汁液。

最后的点缀：

将整盘菜肴淋上一点儿鸡精，以增加额外的一点咸甜之感，并且增添几滴芝麻油，可以让整个菜肴更显诱人。

最后，将这道精致的小拼盘摆放在餐桌上，即刻享用。这份简约却别具一格的菌类菜谱，无疑会成为你的厨房宝藏之一！