提高肉牛的肥育技术，不仅可提高牛肉产量，而且可大幅度提高经济效益。实践表明，按以下措施进行牛的肥育，可获得明显的肥育效果和经济效益。

品种选择牛种的选择是提高经济效益的关键。非肉牛品种所需的营养物质要高于肉牛品种10％―20％。纯种肉牛不如牛生长速度快。三元牛生长速度优于二元牛。公牛生长速度快于母牛。

年龄选择试验表明，1岁牛增长速度最快；2岁牛增长速度为1岁牛的75％；3岁牛增长速度为2岁牛的50％。为达到屠重量的要求，虽然购买小牛花钱少，但饲养管理时间相对要长，总消耗饲料量多，房舍设备占用时间长，资金周转也慢。鉴于上述原因，除生产高档的鲜嫩“小白牛肉”，应选择小牛外，一般以选用2―3岁牛为佳。如果选择老龄淘汰牛育肥，应注意选择体大、健康无病的牛搞短期育肥，千万不要选择病牛育肥。

牛舍温度温度对育肥牛饲料消耗和增重影响较大。牛舍最适宜的温度为10℃―20℃，牛舍平均温度低于7℃时，牛体产生热量增加，采食量加大，饲料应用效率降低。舍温超过27℃时，牛体温升高，呼吸次数增加，食欲下降，食量减少，影响增重。所以，夏季应注意通风降温，冬季应注意防寒，使牛舍达到冬暖夏凉的要求。

育肥天数育肥期长短对育肥肉牛经济效益影响很大，必须科学地掌握育肥天数，试验表明，以育肥95天效果最好，日增重964克，增重1公斤肉所需饲料费最低，饲料报酬率最高；相反，育肥时间越长，增重1公斤的饲料费用越多，饲料报酬率越低。

饲料要求饲料中蛋白质的含量应占12％，老龄育肥牛应占10％以上，如低于上述含量，会影响牛的增重速度。牛日粮中粗饲料比例应占30％―40％。目前农村喂牛的粗饲料品质太差，消化率极低，应该通过铡短、青贮、氨化、糖化等办法，改善适口性，增加营养成分，提高消化率。饲料粉碎的细度，不仅影响育肥牛适口性、采食量、日增重，还会影响饲料的转化率和饲料成本。饲料不能粉碎得过细，过细会影响牛反刍和消化，易造成食滞。精饲料一般粉碎成2―3毫米即可。

尽量就地购牛到外地购置肉牛时，夏季运输应注意密度不能过大，途中给足饮水，搞好防署降温。试验表明，800公里长途运输，用汽车运输牛体重损失率为10.45％，火车运输体重损失为20.07％。由于地域差异（气候、饲料等），从外地购入的牛必须经过一段时间，才能适应新环境，一般需经过25―45天才能恢复原来体重，所以买牛时地区差价不大时，不应舍近求远，以免得不偿失。