在炎热的夏季，人们往往追求一种清爽、生津、解暑的饮食方式。菌类菜谱中，有许多能够满足这一需求的食材，如蘑菇、木耳等，它们不仅味道鲜美，而且含有丰富的营养成分，对于身体健康也是大有益处。

获得材料

首先，我们需要准备一批新鲜的材料。对于这个扁担杏菇汤来说，我们需要的是一些新鲜无霉素感的大口蘑菇，以及干货形式的小米粉和黑木耳。小米粉是中国传统食品之一，它具有很好的吸水能力，可以让汤变得更加浓郁；黑木耳则是深受民众喜爱的一种低脂高蛋白食材，具有极好的保健作用。

准备工作

在开始制作之前，我们还需要进行一些准备工作。首先，将大口蘑菇用清水洗净，然后切片或切块；将干货形式的小米粉用冷水泡发至软化，这样做可以提高其吸水率，从而使得最终的汤更为浓稠。

烹饪步骤

炒制料酒

将泡发的小米粉加入锅中，用小火慢慢炒制直到发出香气并且颜色变浅。这一步骤非常关键，因为它可以增加汤色的亮丽度，并且增添额外风味。

煎制肉末

在一个新的锅中，将猪肉剁碎后放入锅中，用油煎至表面微黄，然后撒上盐调味，以此来去除血腥味。

烹饪蘑菇

将切好的蘑菇放入另一个平底锅中，加少许油爆炒，使其表面呈现出金黄色泽，保持熟透，但不要烫糊。

制作汤底

用适量的酱油和料酒调配好所需的汤底，再加上适量的人参和姜片，让它们充分释放出香气。

组合所有材料与调味品

将所有已经处理好的材料以及调味品一起倒入一个大的沙鍋里，加上足够多的开水以便整个过程中的温度均匀分布。

烧沸与调整风味

使用旺火烧开后，再转为小火焖煮约20-30分钟，使得所有原料都能充分吸收到各自独特风味，同时保持整体风格协调一致。如果觉得太咸或太淡，可以根据个人口感添加相应数量的大蒜或者豆瓣酱进行调整。

最后冲勺与盛盘

最后，将全部内容过滤一次以去除任何杂质，然后根据个人喜好再次加入少许盐调节。如果想增加点儿诱惑性，可以撒上一些葱花作为装饰，不仅美观，也增添了几分清新的感觉。在餐桌上摆盘时，要注意视觉效果，让每一位宾客都能享受到这份美妙之作带来的满足感。

总结

通过以上简单却又精巧的手工操作，你就可以亲手制作出那款令你惊叹不已、令人垂涎三尺的地道扁担杏菇汤了！这种菌类菜谱不仅因为它简洁易行，更因其对身体健康大有裨益，是夏日最佳选择之一。此外，由于使用的是新鲜无霉素感的大口蘑菇，这个菜肴也兼具着防癌抗病毒等多重功效，为您提供了一顿既美好又健康的心灵慰藉。