金耳是银耳的近缘种，两者生物学特性有许多相似之处。金耳以超过50%含量（干重）的食用菌粗多糖（胶质的主要成分）、丰富的膳食纤维、高矿质营养元素、β-胡萝卜素含量，以及鲜美味道、润滑口感等已成为食用菌界的新兴品种，已实现了段木栽培、代料大棚栽培和工厂化栽培。

云南是世界野生食用菌的主产区，随着发达的现代物流仓储技术和不断改进的产品加工技术，野生菌国内市场近年迅速兴起。与此同时，云南在野生菌驯化方面也取得了一些世界范围内领先的成果，其中就包括全球首创的"金耳工厂化栽培技术"，从2016年开始进行产业化开发，到至今技术成熟，不仅获得了20多项专利，还获得了自主知识产权。

与大棚种植金耳相比，金耳工厂化栽培大大缩短了生产周期，可大大保障金耳的产量，改变金耳种植‘靠天吃饭’的局面。