食药用真菌多糖的研究现状与展望 Prospect and Current Studies on Edible and Pharmaceutical Fungi Polysaccharides 秦俊哲陈明陈合吕嘉枥 摘要：食药用真菌多糖由于其独特的生理活性,目前正成为国内国际众多学科领域研究的热点之一.本文就食药用真菌多糖的制备和纯化、生物功效、结构与构效关系、现阶段的开发利用以及研究展望等几个方面做出了阐述,旨在为真菌多糖的深入研究和开发利用提供参考. 关键词：食药用菌;真菌多糖;研究现状;开发利用;前景展望 分类号：S646 O626.12文献标识码：A 文章编号：1003-8310(2004)02-0006-04 作者单位：秦俊哲（陕西科技大学生命科学与工程学院,陕西,咸阳,712081） 陈明（陕西科技大学生命科学与工程学院,陕西,咸阳,712081） 陈合（陕西科技大学生命科学与工程学院,陕西,咸阳,712081） 吕嘉枥（陕西科技大学生命科学与工程学院,陕西,咸阳,712081） 参考文献： ［1］田庚元.天然多糖的研究和应用[J].上海化工,2000,10:29-31. ［2］周永.多糖类抗肿瘤作用的研究进展[J].国外医学卫生学分册,2001,28(3):129-132. ［3］张翼伸.怎样研究植物多糖[J].生命的化学,1999,19(6):296-297. ［4］黄芳,蒙义文.活性多糖的研究进展[J].天然产物的研究与开发,1999,11(5):90-97. ［5］朱建燕,于智勇.真菌多糖的研究与利用[J].扬州教育学院学报,2002(3):18-21. ［6］盛家荣,曾令辉等.多糖的提取、分离与结构分析[J].广西师范学院学报(自然科学版),1999,16(4):49-54. ［7］叶振南,邵家坪等.粗多糖的提取、分离与结构研究[J].中国药事,2000,14(5):329-332. ［8］曾凯宏,明建等.真菌多糖的结构与功能[J].食品科技,2001,(4):65-67. ［9］吴雄志,陈丹等.多糖抗肿瘤机理研究进展[J].中国中医基础医学杂志,2001,7(12):67-69. ［10］凌关庭.保健食品原料手册[M].化学工业出版社,2002. ［11］肖盛元,郭顺星.国内真菌多糖结构研究现状[J].天然产物的研究与开发,2000,12(2):81-86. ［12］肖建辉,蒋侬辉等.食药用真菌多糖研究进展[J].生命的化学,2002,22(2):148-150. ［13］李艳辉,王琦.真菌多糖的生物活性与构效关系研究评价[J].吉林农业大学学报,2002,24(2):70-74. ［14］郭嘉铭,上官舟建.药用真菌的研究与开发概述[J].中国食用菌,1994,13(3):8-10. 中国食用菌 EDIBLE FUNGI OF CHINA 2004 Vol.23 No.02 P.6-9