食用菌湿度一般包括两层含义：培养料或菌棒的含水量及菇棚空气相对湿度。 一、菌棒补水。一般袋栽食用菌经发菌或出1-2潮菇以后，菌棒失水较多，这时就需要补水。常用措施就是用注水针刺入菌棒内，借助水泵的压力使菌棒在短时间内吸足水分。但要注意三点，一是补水前应对菇棚大通风，同时提高菇棚温度，使菌棒菌丝恢复生长活力；二是补水温度尽可能与菌棒内部温度一致；三是补水量控制在补水后菌棒重量为原菌棒重量的80%-90%。 二、菇棚的空气相对湿度管理。菇棚内最好挂几个干湿温度计，以便科学管理。投资不大，但却是科学管理的重要依据。如有干湿度计，进棚以后先查温度和空气相对湿度，然后再采取管理措施。如菇棚温度低，可采取升温措施，中午阳光充足后再通风；如发现空气相对湿度在100%，可立即通风降湿；如相对湿度小于70%，可采取喷水措施增湿。