香脆金针菇炒蘑菇

准备工作

金针菇和蘑菇都是常见的食用菌类，两者在口感上各有特点。金针菇脆而不腻，具有鲜美的味道，而蘑菇则质地稍厚，有着浓郁的香气。为了保证菜肴的新鲜度，我们需要选择当季、外形完整、没有霉变迹象的金针菇和蘑菇。在选购时还要注意它们是否含有泥土或其他杂质，这些都可能影响到最终产品的风味。

材料准备

金针菇：500克

蘑菇：300克

葱花：适量

姜片：适量

生抽酱油：2大勺（约50毫升）

老抽酱油：1小勺（约5毫升）

白糖：1大勺（约25克）

盐粒：适量

鸡精/鸡粉/植物蛋白素调味品等调味品可根据个人口味自行添加

烹饪步骤：

3.1 将金针菇去除根部，将其洗净后切成段；同样处理蘑菇，将其去蒂并切块。

3.2 在锅中加热一匙底油，用姜片炸香，然后加入葱花快速翻炒出香气。

3.3 将清洗干净后的金针 菌及蘑 菃加入锅中快速翻炒，使其均匀分布在锅内，并且使它们迅速蒸发水分，达到焯水效果。

调味与烹饪：

4.1 加入生抽酱油、老抽酱油和白糖，快速翻炒均匀，让汤汁融入菌类内部，同时增加风味。

最后制作完成：

完成以上所有步骤之后，将调好的材料撒上盐粒，再次轻轻翻炒几下，使所有原料都能充分吸收盐分，从而提高整体风味。此时，可以根据个人口感偏好调整调料，以达至最佳口感。最后将“香脆金针 菌 炒 蘑 菌”盛盘即可享用。