龙井鱼片

色香味：色泽鲜艳，口味辣鲜

主料：桂鱼1条(约500克重)、龙井茶叶酌量

辅料：盐、酒、味精、高汤、胡椒粉、生粉各适量

制作：

1)活桂鱼宰杀后洗净，去骨；片成长方形的鱼片；

2)茶叶用开水泡成茶叶待用；

3)鱼片用生粉、胡椒粉、盐等料上浆后，放入开水中焯熟，加高汤、酒、味精，置火上烧滚后装入玻璃盛器，倒入茶叶汁水即成。