一、古代文献记载

中国用茶的历史可以追溯到远古时期，据《诗经》、《尚书》等古籍记载，早在西周时期，就有关于“茗叶”的提及。这些文献中描述了当时人们如何采集和烹饪茗叶，并将其作为一种饮品来享用。不过，这些文本中的茗叶并非现代意义上的茶，而是一种含有咖啡因的植物。

二、中药材之初步利用

随着时间的推移，人们逐渐发现 茗叶具有调理身体、清热解毒等多种功效，从而被纳入到了传统医学体系中。《神农本草经》中就有关于 茗叶（即绿茶）的介绍，它被归类为上品药材，用以治疗各类疾病。这种从医疗角度出发对 茗叶 的利用，为后来的饮食文化奠定了基础。

三、佛教文化影响下的普及

东汉末年，佛教进入中国，对于 茗叶 的认识和应用得到了进一步发展。在佛教寺庙里，僧人通过长时间冥想需要一种能够帮助保持精神集中且不引起过度兴奋的饮料，因此开始广泛使用 茗叶 制成的饮品——乌龙茶。这一习惯最终扩散至民间，为普通百姓提供了一种既能带来精神愉悦又能促进健康生活方式的人文佳肴。

四、中原地区与南方差异

在唐宋时期，由于交通网络的扩展，以及政治经济中心从北移到南方，大量来自云南和贵州等地的地方性植物被引入到江南地区，其中包括各种高山野生植物，如大红袍、铁观音等，这些都成为当地特色的黑茶和乌龙茶。而此前由北方带来的较为普遍的是绿茶，如碧螺春这样的品种，其独特风味也逐渐赢得了全国人民的心。

五、明清时代与欧洲交流

明清两代是中国与世界其他国家特别是欧洲之间文化交流的一个重要阶段，在这个过程中，不仅学术技术知识流通，还包括食品尤其是可乐类水果酒精饮料以及烟草产品。但相比之下，对于茸菇这种自然产物来说，因为它没有直接转化为酒精或糖分，所以并未成为主要交换商品之一，但它却在美食界建立了自己独特的地位，并一直延续至今。