在云南省玉溪市新平县建兴乡，推动乡村振兴和产业扶贫的过程中，人们发掘了食用菌种植产业的巨大潜力。特别是在羊肚菌采摘季到来时，这种被市场所青睐的食材迎来了其顶峰。记者走进彝族小寨的一处羊肚菌大棚，那里密布着即将破土而出的幼苗，工人们正忙碌地收获成熟的羊肚菌。这些新鲜采摘的羊肚菌经过精心分选，有部分直接出口，有部分则经过烘烤后出售给消费者。

基地负责人介绍说，由于今年种植面积扩大和技术改进，加上品质优良，所以尽管才刚刚开始采摘，但羊肚菌已经供不应求。而且，每年的11月是种植高峰期，而1-3月则是最佳采摘时节。由于味道独特、含有丰富氨基酸，并且具有较高药用价值，被誉为“食品界的佼佼者”。

2019年11月，一家名为玉溪盛康生物科技有限公司的企业开始研发种植技术，并在一年多时间内不断拓展种植面积和提升技术水平。在第一轮采摘结束之后，他们正在进行第二轮。此外，该地区自从2012年起就开始规模化食用菌种植，现在已发展至160亩，使得周边农户受益匪浅。

农业农村综合服务中心工作人员李江平表示：“通过‘公司+政府+院校’模式，我们不断开发新的品种，去年我们尝试了5亩羊肚菌，它们表现出色。这一年的计划是进一步扩大面积，每天需要20多名工人，这对于当地就业问题起到了积极作用。”