一、蜂蜜为什么会变质？

蜂蜜是葡萄糖和果糖的过饱和溶液且渗透压非常高，在高渗透压环境下大多数微生物会因脱水而死亡，因此事实上蜂蜜主要保存得当可长时间不变质，但如果保存不善蜂蜜也是会发生变质，尤其是蜂蜜中混入水分后极容易变质，变质蜂蜜最显著的特征是质地变稀、味道变酸、有起泡现象等。

二、蜂蜜过期还能吃吗？

蜂蜜的保质期和变质没有必然的关系，原因是纯天然成熟蜜只要保存得当可以几年甚至几十年不变质，但蜂蜜中仍然存在着大量的耐糖酵母菌，尤其是在混入水分后耐糖酵母菌会大量繁殖而导致蜂蜜提前变质，简而言之过期但未变质的蜂蜜可继续食用，而已经发生变质的蜂蜜则不能再食用。

三、过期蜂蜜能护发吗？

蜂蜜过期后虽然不适合再继续食用，但可在洗头时当护发液使用，原因是蜂蜜过期后其富含的氨基酸、维生素、矿物质等成分并没有减少，因此用来洗头可以滋养头发并能使头发更加乌黑、油亮，具体使用时先将蜂蜜均匀涂抹在头发上并适当揉搓一会儿，约5分钟后再用清水清洗干净即可。

四、过期蜂蜜能美容吗？

蜂蜜过期后营养成分虽然可能会发生改变，但营养保湿、美白润肤等美容功效并没有彻底失去，因此用过期蜂蜜来美容护肤也是一个不错的选择，其中最普遍的是搭配牛奶、鸡蛋清、柠檬汁等来制作面膜，另外也可将其涂抹在有疤痕的地方起到消除疤痕的效果或者将其当作为防晒霜来使用。

五、变质蜂蜜还能吃吗？

蜂蜜过期了一定要注意鉴别是否已经变质，如果没有变质则完全不影响继续食用，如果变质不严重可加热到60℃以杀死酵母菌后食用，但如果严重变质则不能再继续食用，否则可能会发生腹痛、腹泻等食物中毒的情况，而严重变质的蜂蜜也可当作护发素、沐浴露、防晒霜、润肤剂等使用。

总结：蜂蜜过期与变质没有必然的联系，简而言之过期并不等于变质，过期但没有变质的蜂蜜仍可食用，而已经变质的蜂蜜则可用来护发或美容，例如将其当作护发素、防晒霜、润肤剂等使用。