在炎热的夏季，人们往往会选择一些清爽、易消化的食物来缓解酷暑。菌类菜谱中，有一道名为“水煮牛肉”和“紫背豆腐”的美味佳肴，它们不仅能够满足我们的口腹之欲，而且还能提供丰富的营养。

材料准备

为了制作这道菜，我们需要准备以下材料：

新鲜牛腩500克

干木耳100克

紫背豆腐200克

生姜两片

八角四个

香叶四片

大葱切段适量（可选）

盐适量（根据个人口味调整）

黑胡椒粉少许（根据个人口味调整）

水煮牛肉配紫背豆腐步骤

第一步：将新鲜牛腩洗净后，用冷水浸泡30分钟，然后沥干备用。

第二步：锅中加入足够多的清水，将生姜、八角、香叶放入锅中，用大火烧开，然后撇去浮沫，并加入盐调好风味，再将洗净后的干木耳放入锅中，继续用小火慢炖约1小时，使其软化。

第三步：取出木耳并撕成小块备用；同时，将洗好的紫背豆腐切成小丁备用。

第四步：再次将锅中的汤液加热至沸腾状态，然后下入剁细的小葱段和黑胡椒粉，以此增添香气和风味；接着，将已经预先处理好的木耳块和紫背豆腐丁一起倒入锅中，小火慢炖5分钟左右，使它们充分吸收汤汁而变得更加鲜嫩多汁。

第五步：最后，在原汤里加入切好的新鲜牛腩，小火炖制约2小时，或直到牛腩变软至喜欢的熟度为止。期间可以根据需要翻动几次以防粘底，同时注意不要过度翻动，以免影响质地。此时，可以增加适量的盐调节风味，并且如果觉得太咸，可随时添加少许水稀释一下。

饭前品鉴与享受

完成了上述所有操作后，就可以把这道美食呈现在餐桌上了。尝一口，这道菜既有着丰富的地道中国特色，也带有一丝丝西方料理手法精湛之处，让人难以忘怀。在这种夏季，这样的菌类菜谱无疑是最完美不过的一种选择，因为它既能帮助我们减轻身体负担，又能让我们的舌尖得到极大的愉悦感受。而且，由于使用的是新鲜蔬菜，不含任何油脂，所以对于控制体重的人来说，也是一种理想的饮食方式。这就是为什么说在炎热的夏天，选择合适的菌类菜谱作为主食，无疑是非常明智的一举。