1、蜂蜜不结晶可能是蜜种原因导致的，实际上有些蜂蜜本身就不容易结晶，例如槐花蜜、枣花蜜、紫云英蜜等，这些蜂蜜对结晶的条件相对较苛刻，因此一般情况下也很少看到结晶现象。

2、蜂蜜不结晶可能是买到了问题蜂蜜，实际上真蜂蜜一定条件下都会结晶，而人工去除结晶核的浓缩蜜一般不再自然结晶，有些不良商家甚至还往蜂蜜中掺麦芽糖浆而使蜂蜜永久不结晶。