1、蜂蜜变质吃了会影响消化功能，原因是蜂蜜变质往往是微生物大量繁殖引起的，微生物在代谢蜂蜜中糖分的同时会产生有毒物质，若食用变质蜂蜜轻者影响胃肠正常消化功能，严重时甚至可能引发引发急性胃肠炎等胃肠问题。

2、蜂蜜变质吃了会加重肝脏负担，原因是蜂蜜中微生物大量繁殖会产生有毒物质，而肝脏又是最重要的解毒器官，代谢或摄入的毒素都必须依靠肝脏来解毒，若食用变质蜂蜜则易加重肝脏的解毒负担甚至可能诱发肝病。

3、蜂蜜变质吃了会引起食物中毒，原因是蜂蜜变质时往往伴随着有毒物质的生成，若食用变质的蜂蜜极易发生食物中毒的情况，轻者可能出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等异常不适，严重时甚至可能引起中毒性休克或肝功能衰竭。