选择优质材料

春季野菇是指在春天成熟的多种食用蘑菇，包括白木耳、黑木耳、金针菇等。这些菌类不仅口感鲜美，而且含有丰富的营养素，如维生素D、B族维生素和矿物质，对于改善消化系统功能具有很好的作用。在选购时，应注意其色泽是否鲜亮，形态是否完整，无异味或霉变。

准备调料

除了野菇本身，我们还需要一些辅助调料来提升这道菜肴的风味。常用的调料包括大蒜、姜末、小葱切碎以及酱油、大汤、高汤粉等。大蒜和姜末可以增加菜肴的香气，而小葱则为最后出锅前的颜色增添一抹绿意。

炒制步骤

首先，将剁细的大蒜和姜末放入锅中略微炒至香气释放，然后加入适量的植物油。待油热后，将洗净并切片的小葱加入翻炒，使其快速爆香。此时，可将清洗干净并去蒂后的野菇加入锅中，用中火快速翻炒，让它们迅速吸收蔬菜中的水分，同时保持肉质嫩滑。

加入主材与调味品

当野菇表面开始呈现金黄色时，可以逐渐倒入高汤或者清水，小火煮开后转移到大火上烧开，再撈出杂质，留下清澈透明的汤底。在此基础上，可以根据个人口味添加适量酱油或醋，为整个菜肴增添深度和酸甜平衡。

完成烹饪过程

最后，在高温下迅速将所有材料快速翻炒均匀，让每一颗豆腐都被浸润在了那股鲜美无比的菌类风情中。一旦看到了豆腐表面的泡沫出现，便可关火，即刻盛出装盘。这道简单却不失精致感的人工手艺，就是我们所说的“春季野菇炒豆腐”，它不仅是一顿满足午餐需求，也是对舌尖上的探索与享受。