中鹅养至主翼羽长出以后，转入肥育期。以放牧为主饲养的中鹅架子大，但肌肉不丰满，膘度不够，出肉率低，稍带有青草味。因此，需经过短期肥育，来改善肉质、增加肥度、提高产肉量。鹅肥育的方法有如下几种：

1.放牧肥育法。放牧肥育法是最经济的一种育肥方法，在农村采用较为广泛。主要利用收割后茬地残留的麦粒和残稻株落谷进行肥育。放牧肥育必须充分掌握当地农作物的收获季节，预先育雏，制订好放牧育肥的计划。因茬地放牧一结束，就必须用大量精料才能保持肥度，否则鹅群就会掉膘。

2.舍饲肥育法。舍饲肥育法比较适合于食品收购部门、专业户和贩销者进行短期肥育。在光线暗淡的肥育舍内进行，限制鹅的运动，喂给含有丰富碳水化合物的谷实或块根饲料，每天喂3～4次，使体内脂肪迅速沉积，同时供给充足的饮水，增进食欲，帮助消化，经过半个月左右即可宰杀。

3.填饲肥育法。填鹅方法和填鸭差不多，此法能缩短肥育期，肥育效果好，但比较麻烦。填饲肥育法又分手工填肥法和机器填肥法。手工填肥法，狮头鹅的肥育用得较多，将粉料(最好是玉米粉)拌湿制成条状食团，然后稍蒸一下，使之产生一定的硬度，用强制的方法将食团塞入鹅的食道，每天填3～4次，填后放在安静的舍内休息，约经10天填饲，体内脂肪增多，肉嫩味美。机器填肥法不用玉米粉，而是用浸泡膨胀后的玉米粒，先将玉米在水中浸涨(水中溶入玉米量的1%～1.5%的食盐)，填前将其煮熟，趁热捞出，拌入油脂和添加剂后即可填喂。