【原料】

清水大闸蟹1只，鸡蛋若干。

【调料选用】

味精、盐、黄酒、葱姜末、胡椒粉。

【制作及食用过程】

(1)将大闸蟹洗净蒸熟，拆出蟹粉待用，取蛋清打成蛋泡糊待用。

(2)锅烧热，放入生油，慈姜末煽香后，放入蟹粉煽透，放入调料，炒透后取出。

(3)将炒好的蟹粉放入蟹壳内，用蛋泡糊封好，再放油锅内过几分钟，捞出装益即成。

成品特点：味清淡爽口。