健康教育收藏 食用真菌的安全提示

编者注

随着雨季的到来，菌类开始发芽，又到了云南人采摘、食用菌类的季节。 不过，野生蘑菇虽然美味，但风险也不容忽视。 每年因食用蘑菇而中毒的情况屡见不鲜。 《云南发布》推出科普栏目《吃菌那些事儿》，和大家聊聊哪些菌可以吃？ 哪些菌类不能吃？ 野生真菌中毒有哪些症状？ 如何急救……和大家一起度过一个美味又安全的“菌季”。

“没有野生菌，就没有云南。”

野生蘑菇，上天赐予云南的美味

总是让人开心又让人担心

幸运的是，野生蘑菇的营养价值很高

可口的

最让我担心的是每年野生蘑菇上市的时候。

野生菌中毒事件时有发生

青头集晋宁区新闻中心供图

如何安全食用蘑菇？

一起来看看吧

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在家食用野生蘑菇时，要注意不要采集或购买不明品种的野生蘑菇。

如果您熟悉野生蘑菇并确定其无毒，请勿混合加工食用，因为不同种类的野生蘑菇混合烹煮时，可能会发生化学反应，产生有毒物质。

加工野生食用菌时，一定要彻底煮熟。 吃野生蘑菇时不要喝酒。

另外，如果食用野生蘑菇后短时间内出现头晕、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、烦躁、幻觉等疑似食物中毒症状，应立即去医院就诊，以免耽误最佳治疗时间。

如果食用野生蘑菇中毒，应立即拨打120急救电话，并立即用简单的方法催吐。

可以喝大量温水或稀盐水，然后用勺柄、筷子等物体刺激咽喉催吐，以尽快排出体内未吸收的残留细菌，减少呕吐。吸收有毒物质，防止病情恶化，并尽快到医疗机构就诊。 。

可以让患者喝少量的糖水和盐水，以防止脱水导致休克。 但是，不要将水强行灌入昏迷患者的口中，以防止窒息。

尽量保留中毒发生前食用的野生蘑菇样本，送专业机构检查和医疗救治参考。