美国切斯特县食用菌产业仍占领食用菌市场较重

    长期以来，美国食用菌生产基本集中在宾州东南部切斯特县的肯尼特广场，其素来有“世界食用菌之都”之称，美国约有一半食用菌生产都来自切斯特县的周边地区。

    肯尼特广场的食用菌历史可追溯到1885年。据称，当年有一位名为William Swayne的花商住在肯尼特广场，他种植了很多需要在栽培床上生长的康乃馨。当时他想，是否可以在这些栽培床上种植其他经济作物呢？19世纪中期，食用菌已在法国和英国实行人工栽培，于是Swayne便去英国寻求菌种，并开始踏上他的食用菌生产之旅。由于美国食用菌需求量大，当时Swayne专门建造了一个封闭建筑—-菇房，用以生产食用菌。随后，当地农民逐渐模仿并加入该行业，“世界食用菌之都”就这样建立了。

    从经济的角度来看，让人百思不得其解的是，为什么经过了120多年后，食用菌产量依然集中在切斯特县。毕竟，用于栽培食用菌的基本原料，如植物原料（稻草和干草）以及动物粪肥并不难找。虽然，宾州东南部的气候在秋季、冬季和春季为食用菌提供了非常凉爽的地表温度，但在其他地方也有类似的温度。

    有人认为原因有以下几点：其一，很多食用菌生产在表面看来相当容易，但每当涉及涵盖成本及盈利的大规模商业生产时，其要求工人和生产商之间需要拥有熟练技能和相关知识，并在地理密切关联的社区进行，正如软件开发人员在硅谷周边地区的蓬勃发展。其二，除了需要具有特定技能的劳动力外，当地生产商还建立了一条难以复制的供应销售链，如加工商、零售商、全国分销网络、零售商等。随着时间的推移，其充分展示了肯尼特广场生产商大幅增加食用菌产量的能力。例如：1967年，美国食用菌总产量为1.57亿磅，其中57%来自宾州菇农。近年来，美国食用菌总产量已超过9亿磅。最后，美国食用菌市场的规模相对较小，其可能会限制新竞争者大举投资以试图占领这个市场的机会。

    但从全球食用菌产量的角度来看，过去半个世纪美国食用菌产量的增长只是故事的一小部分。过去20年里，中国经济的增长带动了全球食用菌产量的大幅增长。《当前世界食用菌生产概况》书中阐述了中国是食用菌主要生产国。2014年，中国的食用菌产量超过300亿公斤，约占全球总量的87%。亚洲其他国家的总产量为13亿公斤，而欧盟、美洲和其他国家的总产量为31亿公斤。

    自1978年以来，世界食用菌产量增加了30多倍（从1978年的约10亿公斤增加到2013年的340亿公斤）。考虑到世界人口在同一时期仅增长了1.7倍（从1978年的42亿增加到2013年的71亿），这是一项非凡的成就。（1美元=6.8275人民币，来源：bbntimes.com翻译/中国食用菌商务网国际部 微信公众号：MUSHROOMTIMES）