自制炒蘑菇的做法

1. 红烧蘑菇

材料：香菇500克，红烧酱1汤匙，糖1茶匙，胡椒粉少许

实践：

1、香菇洗净切片，放入沸水中焯一下捞出；

2.锅中烧热少许橄榄油，放入蘑菇片翻炒片刻

3、加入适量水、卤汁、糖、胡椒粉，大火煮沸。

4.转中火煮至汁收少。

2.什锦红烧蘑菇

材料：香菇4个、草菇半袋、滑菇半袋、春笋半袋、荷兰豆适量、西兰花1颗、彩椒1个

实践：

1.红、黄辣椒、荷兰豆洗净切粒。

2、蘑菇全部倒入清水中，笋切小片。

3.西兰花切成小朵，洗净焯水

4.锅中热油，炒香剩下的蘑菇和蔬菜

5.加入调味料，加入水淀粉拌匀

3. 炒蘑菇

材料：半盒蘑菇、面粉、玉米面

实践：

1.香菇去蒂，加入1汤匙面粉，2汤匙玉米粉，搅拌均匀

2、将蘑菇放入面糊中，滚一圈，让面糊覆盖住蘑菇的全身。

3.放入油锅中炸。 油不需要太热，70%热就够了。

4.椒盐蘑菇

配料：香菇500克，盐，味精，干淀粉，面粉，椒盐粉适量

实践：

1、香菇撕成小条，洗净，稍微挤干水分。

2.将其他材料全部加入，调整好调味料的味道，因为炒完后不需要调整多余的调味料。 另外，盐也不要加太多，因为味精和椒盐粉中也含有一些盐。

3、搅拌均匀后，将蘑菇均匀地裹上一层面糊。 这时候就可以放进锅里用小火煎了。 用筷子不断搅拌，防止搅匀的蘑菇粘在一起。

4. 等到蘑菇炸至酥脆、呈棕色。 如果之前没控制好油温，可以把油烧热再煎。 取出并沥干。

5、炒蘑菇

配料表: 香菇、酱油、味精、白糖、黄酒、黑胡椒、彩椒

实践：

1.将酱油放入碗中，然后加入味精、糖和黄酒，搅拌均匀备用。

2. 用煎勺加热油，将蘑菇炒至浅棕色。 撒上少许黑胡椒。

3、将黑胡椒炒香，加入一碗汁，用大火炒。

4.加入彩椒翻炒。

5.用大火将汤炒干，汤汁吸附在蘑菇上。

6.收汤，炒几下即可食用。

6. 烤蘑菇

材料：蘑菇3个、橄榄油4汤匙、姜末3汤匙、香醋4汤匙

实践：

1. 香菇洗净，去蒂，备用。 将蘑菇的鳃状内侧朝上放在盘子上。

2. 将油、姜和醋在小碗中混合。 将准备好的酱汁均匀地涂在蘑菇头上，放置1小时。

3. 将烤箱预热，中高火，烤蘑菇约10分钟，期间要经常翻动，趁热吃。

7. 糙米蘑菇饭团

材料：糙米半杯、蘑菇5个、豆皮半张、木耳一块

实践：

1.先将糙米蒸熟，晾凉。 加点醋提味（根据个人喜好）

2、豆腐皮、木耳切丝，香菇切薄片。

3.将材料切碎，略炒。

4.将炒好的材料倒入米饭中，搅拌均匀

5.用手掌塑造形状。 因为糙米不太粘，所以需要多捏几下！

8. 炒蘑菇

配料：香菇250克、玉兰片100克、色拉油40克、盐2克、酱油15克、香油5克、豌豆淀粉8克、白糖5克

实践：

1、淀粉加适量水调匀，制成湿淀粉备用；

2.鲜蘑菇去蒂，洗净，沥干，切片；

3.将玉兰片洗净，切成小块，取一个碗，加入精盐、酱油、白糖、味精、湿淀粉和少许水搅拌均匀，制成酱汁。

4.将锅放在火上，将油加热至70%至80%热。 加入蘑菇片和玉兰片，翻炒几下，直到玉兰片变成玉白色。

5、立即倒入酱汁，翻炒至酱汁变稠，倒入香油，起锅即可。

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