蘑菇文化 这种食用菌比黄金还贵

松露是松露的商品名。 松露有“厨房里的钻石”、“上帝的食物”和“地下的黄金”的美誉。 目前，世界上最昂贵的食品商品是白松露（意大利白松露），主要产于法国、意大利、西班牙等国家，产量很低； 第二属是法国黑松露（French black truffle）），在世界各地广泛栽培； 其次是中国黑松露，包括印度松露（中国松露、中国夏松露、假沉没松露），主要产于我国的云南、贵州、四川等省份和部分印度亚洲国家，其中中国的云南和四川拥有最多的输出。 近年来，我国华北、东北地区陆续发现商品黑松露。

松露是稀有的外生菌根食用真菌（EMM），是一种与特定活体树木有共生关系的大型地下真菌，是稀有的生物资源。 在全球范围内，松露不仅是优质的天然原料，也是重要林业、农业经济和生态系统的重要组成部分，是最具工业化种植前景的群体。 迄今为止，已发现我国出产的松露品种极其丰富，有记载的松露品种多达68种，其中包括风味浓郁的中国白松露，如攀枝花白松露、云南白松露等。特有性高，古今物种分化强，适应性广，广泛呈岛状分布。 三十年来，中国松露引起了全球生物学、食品健康产业、药理学、生态建设和环境保护领域的关注和应用，国际地位日益提升。

价格方面，意大利白松露的售价可达每公斤5000欧元以上。 2010年11月27日，澳门赌王何鸿燊以33万美元买下一块987克的白松露，创下世界纪录。 法国黑松露在欧洲、北美、南美的市场价格在每公斤800至1200美元之间。 我国黑松露的市场价格在每公斤500至1000元之间。 也是一种名贵的野生食用菌。 物种之一。

目前，四川、云南松露主要销往上海、北京、深圳等国内一线城市。 大的（直径≥3cm）价格为800-1200元/公斤，小的（直径≤2.5cm）价格为300-600元/公斤。 。 据了解，云南松露年总产量为300-500吨，其中三分之一出口到德国、法国等欧洲国家，其余大部分内销。 松露的价格看似高不可攀，但其实有云南版和法国版。 虽然同为松露，但两者的价格却相差很大。 与其他菌类相比，云南的松露已经非常昂贵，但与每公斤1000美元的法国黑孢子松露相比，价格差距巨大，仅为法国黑松露的1/6至1/10。 国产黑松露品质差吗？

原因是我国松露采收太早，而且是在雨季（7-9月）大面积采收。 收集方法是盲目的、粗暴的、凭经验的。 乱采挖破坏了栖息地，采集到的松露内部组织呈灰白色，肉嫩，只有泥土气味，没有松露特有的香气。 尽管近年来有所改善，但市售松露80%以上仍为未成熟松露。 这就是我国松露在国际市场上价格低廉、“像垃圾一样、一文不值”、不受欢迎的根本原因。

我国大多数种类的松露在11月上旬（立冬前后）才开始成熟，且成熟持续时间较长。 您可以借助成熟母猪或训练有素的松露犬来帮助采集，并且可以100%保证您可以采集到所有松露。 这是一颗成熟的松露。 成熟松露的内部组织呈棕黑色，镶嵌着浅色大理石花纹。 此时成熟的松露具有浓郁而独特的松露香味，拿在手上有沉甸甸的感觉。 它们可以卖个好价钱，达到与国际松露相同的价格水平。 。

随着人类保健意识的不断增强和国际市场的旺盛需求，应推动松露生物科学知识的普及，明确收益权的管理和保护，培训科学的采集方法和技能，明确和制定重要的松露防治措施。野生松露，如松露。 细菌采集标准、采集时间和采集方法； 通过禁采期、避免微环境破坏、保留一定比例的可育子实体等，保证其后代的正常繁殖。 规定松露采集期为农历11月立冬至次年3月春分，推广使用成熟母猪或经过训练的松露犬帮助采集技能。 明确确定中国农历冬季第一天为中国松露（Truffle）日（Festival）。 坚决杜绝无序掠夺性采集，杜绝严重干扰和破坏生态环境的行为。