茶树菇炖之前要泡吗茶树菇怎么泡发

茶树菇是非常好的菌类食物，市场上一般有新鲜茶树菇和干茶树菇，干茶树菇是需要泡发后才能烹饪的，如果没有进行泡发直接烫着吃肯定难以嚼动。那么茶树菇要怎么泡发才不硬呢？

茶树菇煮前要泡吗？

干茶树菇是要泡发的，用温水把茶树菇泡上10分钟。这样泡一泡，主要是为了把伞茎里面的杂质去除的更干净。茶树菇泡够10分钟以后，就可以洗净了。相比其他菌类，茶树菇的柄质脆嫩，而且它还是茶树菇中最香的部分，所以茶树菇的柄可以入菜。如果是晒干的茶树菇泡水后的颜色比新鲜的要深很多，建议洗时换两次水就好了，洗太多遍会影响它本身的美味。

茶树菇煮多久才熟？

茶树菇泡完之后再煮个五分钟就熟了。从茶树菇的生长环境来看，不论茶树菇是生的还是熟的，吃起来都是没毒的，都不影响食用。如果是烹饪不熟，一般可能造成消化不好，营养不能全部吸收，所以茶树菇还是煮熟吃比较好。

茶树菇怎么泡？

先用剪刀把干茶树菇菌柄末端的硬蒂剪掉，因为这个硬蒂部分带有较多的泥沙，泡发以后也不容易洗净，而且无论泡多久都是硬硬的，口感不好并且不容易消化。

剪好的干茶树放在容器里，用清水把表面的浮尘冲洗干净。洗茶树菇，如果能在水下朝一个方向打转，能将它洗得更干净。

往容器中倒入60度左右的温水，注意是温水，冷水浸泡，需要的时间太长，有的人为了省事，直接用开水甚至是水煮的方式泡发，这样快是快了，茶树菇的香味也损失了一大半。水量以能淹没茶树菇为宜。

往容器中加入一勺白糖，搅至白糖融化。泡发茶树菇的时候加白糖是个秘诀，它能加快茶树菇的软化速度，缩短泡发时间，同时还能让茶树菇的味道更为鲜美。大约浸泡15到20分钟的时间，干茶树菇就被泡软了。

茶树菇的美食做法推荐

茶树菇烧排骨

用料：排骨适量，茶树菇适量，生抽适量，老抽适量，蚝油适量，料酒适量，葱姜适量，桂皮八角适量，辣椒适量，盐适量，鸡精适量

做法：

1、排骨洗净焯水，茶树菇泡发洗净；

2、倒少许油，热锅凉油爆香葱姜辣椒；

3、倒入排骨炒变色，烹入料酒，加入生抽，老抽，耗油后再加入开水烧开；

4、加入桂皮一段，八角俩个，冰糖适量，小火闷烧40分钟后加入茶树菇；

5、加盐和鸡精，小火再闷烧20分钟，收汁即可出锅。

茶树菇炒回锅肉

用料：五花肉适量，茶树菇适量，阳江豆豉适量，青椒适量，红椒适量，姜适量，蒜适量，盐适量，生抽适量，鸡精适量

做法：

1、茶树菇事先用冷水泡2小时，青红椒各1根，切斜段，姜蒜适量；

2、将五花肉煮熟，盛出晾凉，凉后的五花肉切片备用；

3、泡好的茶树菇去蒂切段洗净；

4、锅内放少许油，将五花肉炒至肉片焦黄并微微卷起；

5、放入姜蒜与豆豉炒出香味，下茶树菇翻炒2分钟左右，加少许生抽，少许盐调味；

6、最后放青红椒一起翻炒均匀，加少许水焖片刻，加鸡精即可关火。

干茶树菇在炖炒之前是需要泡发的，这样才可以让茶树菇不硬，吃起来口感好，以后大家在泡发茶树菇之前可以按照以上小编介绍的方法来泡发，这样泡发能使茶树菇更好更快速的涨发，更加方便烹饪。