周原蘑菇文化历史悠久

蘑菇牛肉

中国人历来非常重视饮食之道，经常引用“民以食为天”这句古话来证明食物与人的关系。 周原风景秀丽，人杰地灵； 灵芝，被誉为“仙草”，寓意和谐、吉祥、健康，是我国中药宝库中的瑰宝。 如今，扶风这座小城与灵芝的完美结合，造就了西北地区家喻户晓的灵芝文化。

菌类是吸引人们嘴巴的美味佳肴。 它与南瓜海鲜、动物羽毛肉、瓜果蔬菜、菱藻等荤素食品搭配，孕育了灿烂的中华饮食文化。 周原蘑菇菜肴的形成和发展为中华饮食文化提供了肥沃的土壤。 蘑菇菜肴深受当地风土人情、物产、社会经济、政治生活、烹饪审美乃至民间宗教等诸多因素的影响。 经过三千多年的演变和丰富，蘑菇菜肴逐渐形成了制作精美、技艺多样、风格多样、风味各异的蘑菇菜肴。 菜肴。

周朝建都后，皇家饮食制度已初具规模。 皇家宴席更是“方丈饭前侍，佳肴摆于皇前，八簋上，九鼎上尝”，十分奢华。 宫廷厨房中，有异味。”在《尚书·禹贡》中，菌类已被列为“洛越”（今浙江以南、越南以北）的土特产，是奴隶所推崇的食品。 《礼记·内则》记载：“所加之所，蘑菇乃耻。”可见，周王室已将蘑菇作为厨房珍品。

“灵芝”作为真菌的一种，最早见于东汉张衡的《西京赋》：“石耳以冲芽泡，灵芝以诸客泡”。 古代神话和先秦典籍中对灵芝的描述很多。 。 陕西出土的壁画中，有一幅《神农采蘑菇》图，可以将灵芝的药用历史追溯到公元前4000多年。 相传，同期的轩辕黄帝也“受颛顼降之”。 彭祖靠灵芝享受三百岁高龄等等。 关于灵芝最早的文字记载见于三千多年前的《列子》：“腐土上有灵芝蘑菇，煮百沸，芳香四溢。”

屈原《九歌山鬼》中有：“采山中三朵佳花，石垒垒、蔓藤”。 诗中的三美之物是灵芝。 三国文学家曹植在其名诗《洛神颂》中写道：“我用明亮的手腕，漫步沼泽，采集汹涌大海中的神秘蘑菇。” 描写了女神采集灵芝时的祥和、从容的神态。

除口蘑外，宫廷蘑菇菜肴所用原料多为猴头菇、银耳、冬虫夏草等名贵品种。 在制作上讲究形与味兼备之美，菜名无不典雅华丽，文采斐然。 比较有名的，如“玉壁猴头”、“一品银耳”、“香菇肥鸭”等，都是优质香菇菜肴。

在封建时代，钟鸣鼎食、瓒英世家往往花重金聘请名厨，在娱乐、娱乐中以一家之主的身份炫耀。 这种风潮始于唐代。 韦巨源拜谒扑舍后，举办“绍韦宴”招待武则天等大臣。 宴会上的菜肴“玉珍佳肴，水陆杂”，极其丰富。

周原蘑菇文化与中华民族的社会生活和精神理念密切相关。 它历经千年不衰，具有强大的生命力。 无论从物质层面还是精神层面，周原蘑菇文化都具有与时俱进的品格，可以打造成体现时代主旋律的世界性文化符号。