如何制作多品种多口味的菌类食品
香菇猪肉片
原料：
肉、香菇、生姜、青红椒、酱油、生抽、盐、鸡精、葱花
实践：
1 将新鲜蘑菇洗净，去掉蒂，切片。
2.姜、肉切片。 将青椒和红椒切成圈。
3、锅中热油，爆香姜片，炒青、红辣椒爆香，加入蘑菇片炒至水逐渐沉淀，然后加入肉片，倒入酱油和生抽翻炒-炒。
4 炒至肉片熟后，迅速加入盐、鸡精、葱花，炒匀即可食用。
白玉菌蟹汤
原料：
白玉菇1盒、大闸蟹2只、姜葱料酒
实践：
1、螃蟹洗净，切成小块； 白玉菇洗净，剪掉根部。
2 锅中烧热少许油，加入姜片炒香。
3 加入螃蟹，炒至变色，加入少许料酒。
4、锅中加入开水，烧开后加入白玉菇，继续大火煮5分钟。
5、出锅前加盐、鸡精调味，撒上葱花。
梨香菇炒百合
原料：
蘑菇、黑木耳、鲜百合、梨、枸杞、西兰花、南瓜、豌豆
实践：
1、夏季将滑菇打开包装袋，用水浸泡半小时备用。
2、黑木耳用清水浸泡。 膨胀后洗净，切成小块备用。
3、对于新鲜的百合，可以用刀将整个新鲜百合的两端切掉。 一是为了整洁，二来只要去掉两端黑色的根部，洗成花瓣备用即可。
4 将西兰花用刀切成片，去掉根部，洗净备用。
5、梨洗净，不要去皮，切成小块备用。
6.打开豌豆袋，解冻备用。
7 用菊花模将南瓜圈起来，刻出菊花环备用。
8. 将水倒入干净的锅中。 水烧开后，加入少许盐和少许油。 将南瓜圈放进去，在沸水中焯一下，然后取出。 然后将西兰花放入水中焯至熟，取出，围在南瓜圈上备用。
9 干净锅中加入精炼油，大火加热至40%热度，倒入豌豆、蘑菇、鲜百合，大火捞出，沥干油。
10锅内留底油，加入姜末炒香，加入黑木耳、豌豆、滑菇、鲜百合，大火炒，炒均匀，加水20克，加入少许盐、苏衣鲜（代替味精）炒匀，加入少许稀芡汁，然后倒入梨和枸杞，拌匀淋入少许橄榄油，炒匀出锅，将其放入盘中的五个南瓜环中，并简单排列。
金针菇炒肉丝
原料：
金针菇1把、肉1块、盐、鸡精、胡椒粉、美极鲜酱油
实践：
1 将金针菇剪去根部，洗净； 将肉切丝，加入湿淀粉、盐、鸡精、胡椒粉腌制10分钟。
2、金针菇洗净，挤干水分，切段。
3.热锅热油，放入腌制好的肉丝翻炒。 变色后关火，将肉丝焯水至熟。
4、锅中放油，烧热，放入金针菇翻炒。
5. 炒至金针菇非常软。 加入盐、鸡精、美极鲜酱油。 出锅前加入炸好的肉丝一起翻炒。
芦笋炒蘑菇
原料：
蘑菇、芦笋、黑胡椒、盐、黄油、大蒜
实践：
蘑菇 1 片切片，芦笋用斜刀切段，大蒜切末。
2.将蒜末放入橄榄油中小火炒香。 待蒜末微黄时，加入蘑菇片，继续中火翻炒。 会有很多水出来。 忽略它。 加入黑胡椒粉和少量盐，继续翻炒。
3. 当蘑菇的水分快收干时，加入一块黄油，加入芦笋段炒。
4 尝一尝，根据口味加盐，搅拌均匀即可食用。
黄瓜和鸡腿菇
原料：
鸡腿菇黄瓜盐
实践：
1. 鸡腿菇洗净，切段。 将作为配菜的黄瓜切成段，用少量盐腌制一会儿，然后沥干腌制的水。
2、锅中热油，先炒香菇，慢炒一会让水分蒸发掉一些，然后加入黄瓜稍微翻炒，最后加盐调味。
草菇炒山药
原料：
草菇300克
实践：
1 草菇洗净，对半切开。
2 黑木耳提前泡软； 将山药放在火上烤一下，冲洗一下，然后剥皮，这样手就不会痒了。
3 将山药切片，备用； 锅中加入适量食用油； 加入以上所有材料并炒匀。
4 加入一汤匙鸡汤，煮滚； 加盐调味。
5 将肉汁加淀粉勾芡； 撒上葱花，淋上香油即可食用。
茶树菇老鸭汤
原料：
茶树菇鸭架盐
实践：
1 茶树菇用温水浸泡，捞出洗净，去掉根部，切成小段。
2、将鸭子放入沸水中焯一下，去掉血沫，捞出，用温水洗净。
3.将茶树菇放入锅中，一次加入足够的水。
4 用大火煮沸后，加入鸭架，盖上锅盖，煮2小时。
5 加入少许盐调味。
