冬天吃蘑菇最滋补 6种健康蘑菇别错过

蘑菇是一个大家庭，有很多家庭成员。 在日常生活中，我们经常可以看到：香菇、平菇、杏鲍菇、金针菇、蘑菇、海鲜蘑菇等统称为蘑菇。

成人吃25克鲜蘑菇即可满足每日维生素需要量。 一个体重70公斤的成年人每天吃100-200克干蘑菇即可保持营养平衡。 蘑菇是高蛋白、低脂肪、低热量的食物，对身体健康极其有益。 具有健脾和胃、滋补养分的作用。 它们是久病、体弱、慢性病患者的滋补品，可以提高抗病能力。 有“植物肉”、“上帝的食物”之美誉。

蘑菇

香菇中的维生素D含量比大豆高20倍，比海带高8倍，有助于人体吸收钙质，预防骨质疏松。 新鲜蘑菇味道清淡，口感清爽，与肉类或素食食材一起烹调都很美味。 是制作汤料和馅料的绝佳原料。

蘑菇和栗子

准备食材：香菇200克，栗子200克，红青椒切丝，葱花，姜末，蒜末，精盐，味精，蚝油，植物油适量。

制作方法：

1. 香菇泡软，洗净，切块。 先将栗子蒸熟，去皮，用刀切成两半。

2、将香菇、栗子分别放入沸水中焯一下，捞出控水。

3、锅中烧热油，加入葱、姜、蒜，加入香菇、栗子、红、青椒、精盐、味精、蚝油翻炒均匀，直至入味。 把它从锅里拿出来就可以吃了。

购买香菇时：最好购买菌盖上有裂纹的蘑菇。 这是香菇中的上品。 较小的有较厚的帽子，最差的有很薄的帽子。

金针菇

金针菇是一种营养价值非常丰富的食品。 被世界卫生组织评选为最佳蔬菜。 金针菇含有蛋白质、多种氨基酸、不饱和脂肪酸、粗纤维、维生素、钙、镁、锌、钾等营养成分。

将金针菇切成两半，上半部分可煲汤、煮菜，菌柄部分切碎做馅。 这样改善了口感，避免了金针菇的涩味。

金针菇炒肥牛

准备材料：金针菇20克，肥牛肉片150克，植物油，姜丝10克，精盐、料酒、黄油适量。

制作方法：

1、金针菇洗净，去蒂，撕成片，入沸水中焯一下，捞出。 将肥牛肉片放入沸水中焯一下，捞出备用。

2.锅中加入植物油和黄油，加入姜丝炒香，然后加入金针菇和肥牛肉片，然后加入料酒，加入精盐，用大火炒均匀，即可准备吃饭了。

购买金针菇时：购买金针菇时，要选择菌盖半球形的，不要选择菌盖长开的。 还要注意颜色。 白色的金针菇比较坚韧，有点嚼劲，而黄色的金针菇香气浓郁，口感细嫩，更加美味。

蘑菇

白蘑菇含有大量的维生素D。据《洛杉矶时报》报道，最新研究发现，白蘑菇是唯一能提供维生素D的蔬菜，当白蘑菇受到紫外线照射时，会产生大量的维生素D、多摄入维生素D可以有效预防骨质疏松。

香菇炒肉片

准备食材：牛肉150克（瘦猪肉也可以）、香菇100克、食用油、精盐、葱、姜丝、花椒粉、淀粉、生抽适量

制作方法：

1、牛肉切片，加入姜丝、花椒粉、生抽、淀粉拌匀，腌制十分钟。 将香菇切成稍厚的片，放入沸水中焯一下，捞出沥干。

2.锅中热油，加入腌好的牛肉炒至变色。 加入蘑菇，翻炒均匀。 加盐。 出锅前加入葱，翻炒均匀。 可以吃了。

挑选蘑菇：最好选择七八年的，味道更鲜美。 最好买表面没有腐烂、形状比较完整、没有水渍、不粘手的。 选择的时候一定要选择那些白灰色的蘑菇。

杏鲍菇

杏鲍菇富含膳食纤维、矿物质、微量元素、维生素和十多种氨基酸。

肉质肥嫩，香气浓郁。 烹饪时间没有特殊要求。 适合大多数烹饪方法，如炒、烤、炖、蒸、炸、做汤等。

杏鲍菇炒肉丁

准备材料：里脊肉200克，杏鲍菇150克，青椒1个，生姜1片，蒜2瓣，蚝油3克，盐1克，鸡精1克，淡粉10克酱油、料酒5克、淀粉5克。 、油适量。

制作方法：

1、猪里脊肉切块，加入生抽5克、料酒5克、淀粉5克，拌匀，腌制10分钟。 将杏鲍菇切丁。 青椒去籽切成小块，姜切末，蒜切末。

2.锅中放入油，加热至60%。 加入肉丁，快速摊开。 煎至变色后捞出。

3.锅内留底油，放入杏鲍菇丁炒至表面金黄色，捞出控油。

4、锅中放油，烧热至60%，加入姜末、蒜末炒香。 加入青椒，炒至生。 加入炸好的猪肉丁和杏鲍菇翻炒均匀。 加入生抽、蚝油、盐、鸡精，翻炒均匀，即可食用。

选购杏鲍菇时：首先应选择具有以下特点的杏鲍菇。 菌盖呈圆盘状，未开封，表面有丝状光泽，直径约3厘米。 菌柄长约10厘米，呈乳白色。 光滑的。

平菇

平菇营养丰富，每100克含蛋白质20-23克。 氨基酸组成完整，矿物质含量丰富，氨基酸种类齐全。 它还含有非常丰富的B族维生素，以及钾、钠、钙、镁、锰、铜、锌、硫等14种微量元素。

平菇是食用量最多的菌类，可与多种肉类和蔬菜食材搭配制作菜肴。 适合多种烹饪方式，如干炒平菇、肉片炒平菇、鸡蛋炒平菇等。

凉拌平菇

准备材料：新鲜平菇300克，姜汁、酱油、味精、素汤、香油、辣椒油适量（可选）。

制作方法：

1. 将酱油、姜汁、味精、素汤（纯净水）、香油混合调成酱汁。

2、鲜嫩平菇洗净，切片，入沸水中焯一下，捞出，晾凉挤干水分，装盘，淋上酱汁拌匀，然后你就可以吃它们了。

选购平菇：挑选平菇时，要注意菌盖的形状。 新鲜平菇菌盖边缘向内包裹，边缘整齐，无裂纹。 帽子太大的话也不好。 较小的盖子更嫩可口。 直径约为5厘米。

草菇

所有蘑菇中，草菇的维生素C含量最高，可以促进新陈代谢，提高免疫力。 它还具有解毒作用，能与进入人体的铅、砷等重金属结合，并随尿液排出体外。

草菇蔬菜炒

准备材料：大白菜300克，草菇200克，大蒜2瓣，盐适量。

制作方法：

1.草菇洗净切块。 将卷心菜洗净并切成段。 分别放入沸水中焯一下，捞出控水。

2.锅中烧热油，加入蒜末炒香。 加入草菇、青菜、糖和盐调味。 最后倒入香油，翻炒均匀。 把它从锅里拿出来吃。

购买草菇：选择草菇要考虑两个方面。 从颜色上来说，草菇有棕色和白色两种。 无论哪种类型，表面都不能发黄。 从形状上看，以呈螺旋状、质地坚硬、菇体完整、无伞、无腐烂、无裂纹的为佳。

老吴闲聊了几句

蘑菇不宜与高嘌呤食物或酒同食。 蘑菇中嘌呤含量较高。 与其他高嘌呤食物或酒同食，会使血液中尿酸浓度升高，诱发高尿酸血症、痛风等疾病。

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