营养家族的典范食品金针菇

金针菇在日本被誉为“益智菇”，原因在于其中含有大量必需的氨基酸，包括有利于发育的赖氨酸，以及在幼儿生长期所必须的精氨酸，这两种氨基酸的含量比其他菌菇类食品更高。
金针菇的工业化生产
随着技术的发展，如今的农作物生产已经跨越了传统的农业种植方式，越来越多的企业选择了农产品工业化生产的方式，以此解决土地使用量、劳动力需求等客观问题。
据上海雪榕生物科技股份有限公司总裁杨勇萍介绍，以工业化方式生产农产品在中国还处于萌芽状态。而自己所经营的雪榕生物企业自1997年创业以来，经过十多年发展，成功地以此模式作为突破口，打入以生物技术为依托的农产品市场。得利于此模式，企业能够全年不间断供货，解决季节性与市场需求的矛盾；更重要的是，采用空气净化技术、有效隔离病菌、虫害等侵害，从根本上确保了食品的安全。“雪榕”牌金针菇被评为“上海市名牌产品”，并获第七届“中国国际农产品交易会”金奖。2011年，公司被评为ChinaVeture年度最具潜力企业100排行榜第二名。
杨总裁介绍，如今农产品进入工业化生产，在技术上得到有力的支持，也为企业带来了无风险、可控的双重效应。在短短的几年里，雪榕在金针菇单品上就取得了不少知识产权，并且在单品产量、技术水准等方面走在行业前沿，通过技术研究，使得成本降低，并确保世界范围内的低污染率。
除此之外，杨总裁透露了未来两年的规划。公司将通过实施全国布局，引领工厂化金针菇产业发展；同时，发展食用菌多品种生产，如真?菇、杏鲍菇、双孢蘑菇、舞茸等食用菌产品。
金针菇是营养菌菇的典范
联合国粮农组织提出，21世纪人类最合理的膳食结构“一荤一素一菇”。金针菇因其营养价值高，可调节现代人营养不平衡的问题，众所周知，金针菇富含很高的维生素B、氨基酸、锌等等营养元素，容易被吸收。
维生素B：维生素B是肝脏不可或缺的重要营养成分，肝脏中的酶也需依靠维生素来发挥作用。
氨基酸：金针菇含有八种所必须的氨基酸，其中赖氨酸的含量特别多。赖氨酸是参与新陈代谢的重要氨基酸，而在食物中又比较缺乏，所以被营养学界称之为“第一必须氨基酸”。
锌：金针菇含锌量也很高。锌是很多金属酶的组成部分或酶的激活剂，与蛋白质的生物合成有密切关系。缺锌会导致生长停滞、发育不全。金针菇有利于食物中各种营养素的吸收利用，对健康大有助益。
做真正的“大众菇”
值得一提的是，金针菇的营养价值在日本等西方发达国家已被广泛接受和认可，日本人均年消费量为3000克，为我国人均食用金针菇消费量的五倍以上，因此更有必要增强国民对金针菇的正确认识。
食用金针菇多吃也不易上火，是一年四季老少皆宜的养生产品，更适合营养不良的老人和儿童食用。在烹饪方式上，宜熟食，不宜生吃。老百姓在购买金针菇时，建议选择品牌金针菇，通过密封保鲜包装，储藏时间会更久，口感也自然会更好。