史上最全云南野生菌的100种美味做法收藏好了

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野菌的传统做法是大火爆炒，加青椒（那种皮皱巴巴的辣椒，很辣）、干辣椒、蒜、猪油一起炒。 炒的颜色不好看，但是味道极佳！ 香气扑鼻！

本文精选了云南昆明部分餐厅的一些不错的野生菌菜谱，有的是农家菜谱，也有火锅菜谱供大家欣赏学习！

青椒炒鸡油菌，蘑菇味十足！ 鸡油菌是四大名菌之一，名气很大。 大火炸制，香味浓郁！

干青椒木耳也是用大火和青椒炒的； 干香菇是云南省特有的稀有野生食用菌，国内其他省份和国外均无法种植。 所以外地人不爱吃，因为它看起来黑黑的，比较木质，味道也和松茸不一样，但是云南人非常爱吃，爱死了，几千年来还是有人吃元一公斤！

云南人吃干巴菇，是这样形容的：这种木耳香气浓郁，嫩滑甘甜，韧劲十足，肉质干爽，回味醇厚绵长，嚼之不尽。

炒蛋菇是高达上的一道美食。 虎棕菇是一种名贵的野生食用菌。 它营养丰富，味道鲜美，肉质细嫩，香气独特。 是十大名菌之一。 用传统火炒，很香！

很多妹子用很多野生蘑菇来熬汤，味道鲜美，香甜，嫩滑，氨基酸指数非常高！ 适合老外老外品尝！

法式鹅肝炖野菌，一道中西合璧的美食，纯正，渣渣，满满的菌香！

青水煮鸡枞汤，鲜美的鸡枞有土鸡的鲜美味道！

松露（truffle）鹿筋饭是比鲍鱼饭更美味的佳肴； 松露在云南被称为松露、猪拱菌。 它们是桌上的黑钻和天然的伟哥！

野菌饭也是一道夏日美食，青头菇、鸡油菌，香喷喷的，好吃又开胃！

回锅肉炒虎皮菇，菌香和肉香结合，回味无穷！

铁板烧牛仔骨烤野菌，西餐怎么吃！

炭烤蓝头菇，锡纸包好，鲜美的菌味就封在锡纸里了！

桂花丝炒虎皮菇，山珍海味的融合！

水煮牛肝菌，配水煮猪肉片！ 香辣刺激，有荤有素！

香菇炒鳕鱼，高端海鲜与极品野生菌的结合！ 喜欢浓油的香菇这次要戒掉了，滋润！

汽锅鸡棕蒸肉饼是汽锅鸡的一大改良。 肉饼的美味来自于鸡枞的山风！

来自云南的黑松露，大理石花纹迷人，香气浓郁！ 可以生吃！

醉云南餐厅的菌菇炒饭，满满的菌香，慢慢咀嚼出山间的清香！

鸡褐汤面，既可以吃到美味的鸡褐，又可以填饱肚子，一石二鸟，价格也不算太高。

野蘑菇饺子，面条和蘑菇的又一次交锋，饺子很有山野特色！

油鸡杉XO酱炸澳洲带子，山珍海味的吃法。

干蘑菇披萨、野蘑菇加入西餐

过桥松茸，像吃过桥米粉一样吃松茸。

红烧肉炖绿头菇，肉和蔬菜。

鸡枞水脆虾，山珍海味的融合。

山珍佛跳墙，云南风味粤菜

炭烤鸡枞

炭烤蘑菇帽

烤松茸

野菌蒸锅鸡，像吃肉一样吃野菌

山珍海味刺身

傣味松茸丝

蛋黄焗松茸

松茸炒牛肉

松茸焖甲鱼

昆明松皇酒楼松茸土瓶蒸

烤松茸

酥油炒松茸

香菜炒松茸

松茸餐厅松茸宴会

松茸焖甲鱼

傣味松茸丝

松茸干锅鸡

松茸饭

烤松茸

松茸刺身

松茸狮子头

松茸虾球

刺身松茸

昆明南华野菌园火锅清炒野菌晚餐

培根鸡枞汤

泡菜炒香根草

太极干菌

山菇鸡汤，野菌火锅的汤底

牛肝菌炒饭

蘑菇烩饭

农家乐的蓝头菇汤

义门农家野菌晚餐

农家青椒干菇

农舍的炸牛肝菌

麻辣鳜鱼山珍海味

烤鳕鱼配松露

▍图文资料：网络