春季吃蘑菇符合季节养生的需要 它补肝补脾 吃菌正是时候

俗话说“时时不食”是中国饮食文化的精髓，多吃时令菜肴更有益健康。

春天万物生长，适合吃的食物很多。 其中，菌类是春季必吃的食材。 蘑菇的种类很多，味道鲜美，营养丰富。 春季吃蘑菇除了美味之外，还满足了季节养生的需要。

众所周知，菌类高蛋白、低脂肪、富含天然维生素，被公认为“安全食品”和“保健食品”。 蘑菇的种类很多，有香菇、木耳、银耳等。

而春天正是蘑菇肥美的季节，此时不吃还要等到什么时候呢？

春季吃蘑菇除了美味之外，还可以帮助防治疾病。 春季气候多变，也是病菌较为活跃的季节。 这时，一不小心，就有可能被疾病“感染”。

因此，吃蘑菇可以增强人体的免疫力，因为蘑菇含有丰富的氨基酸、甾醇、5-鸟苷酸、谷氨酸钠等，还含有较多的矿物质和维生素，而且其膳食纤维是纯天然的。 木质素成分占有相当大的比例。

从中医角度来看，食用菌基本上味甘、性平，具有益胃、健脾、补虚、抗癌、补肾精等功效。

尤其是猴头菇、香菇、金针菇等，含有多种氨基酸和丰富的多糖。 适当食用对食欲不振、腹泻、胃十二指肠溃疡、头晕等有帮助。

老年人和体质虚弱的病人食用猴头菇可以滋补强身。

银耳，又称银耳，不仅是名贵滋补佳品，也是强身健体的良药。 被誉为“真菌之冠”。 中医认为，银耳具有滋阴补肾、润肺生津、提神益气的功效。

银耳还是药食两用的产品。 它具有温和的药用特性，服用安全。 可清肺热、养胃之阴。 特点是不兴奋。

银耳红枣汤是用银耳、红枣、冰糖等材料熬制而成。 红枣可以补血，银耳可以抗衰老、祛斑、美容润肤、增强免疫力。

做法：取银耳二两，红枣五六枚，冰糖适量。 银耳需要用冷水浸泡六个小时以上，然后放入水中，小火煮四个小时。

还需要加入红枣、冰糖等，然后中火煮三到五分钟。 冰糖融化后，关火。

还有这款银耳雪梨粥，需要粳米100克，银耳20克，雪梨30克，冰糖适量。 具有清热生津、润肺止咳的功效。

银耳需要用水浸泡，然后洗净，撕成小块。 雪梨需要洗净、去皮、去核，切成小块。 粳米也需要淘洗。

然后将粳米、银耳、雪梨一起放入砂锅中，加适量水煮至米粥稠稠。 出锅时加入冰糖。

猴头菇（又称猴头菇）是个好东西。 中国有四大名菜，即猴头、燕窝、熊掌、鱼翅。

猴头菇又称“山猴头、海鲜鱼翅”。 说到这里，很多人都有疑问：猴头菇只是一种菌类，为何能列入四大名菜呢？ 原因就在于它的味道和营养价值。

猴头菇是美味无比的山珍。 蘑菇肉质细嫩，香醇可口。 真可谓“不肉不如肉”。

猴头菇是名副其实的高蛋白、低脂肪食品，还富含多种维生素和无机盐。

同时，猴头菇能增进食欲，增强胃粘膜的屏障功能，具有养胃的功效。 而且它还能提高淋巴细胞的转化率，增强白细胞的功能，因此可以提高人体对疾病的免疫力。

这是猴头菇的食谱。 比如猴头菇炖排骨，需要猴头菇3颗，排骨500克，生姜10克，胡椒粉适量，盐适量。

然后猴头菇需要先泡发，浸泡前洗净，然后切成小块再次泡水，排骨则切块，生姜切片。

接下来，将猴头菇与水一起倒入锅中，然后倒入排骨和姜片，用大火煮。 烧开后，撇去浮沫，然后转小火慢煮1小时，加入适量盐、胡椒粉即可出锅。

红烧猴头菇也是一种不错的吃法。 需要准备这些材料：新鲜猴头菇5个、蒜末、姜片、葱末、生抽、鸡粉、盐、生粉等。

然后需要将新鲜猴头菇洗净，去根，焯水备用。 锅里还需要放少量的油，烧热后加入蒜末、姜片，爆香后加入猴头菇。

接下来需要翻炒一会，然后加入适量的盐、鸡粉、生抽等，然后盖上锅盖煮2分钟。 最后，需要用玉米淀粉和水将肉汁埋入，然后将葱花加入酒中。

平菇是烟酸、泛酸、铁、铜和钾的重要来源，并且富含维生素 B6、纤维、核黄素和锌。 此外，平菇含有大量生物活性植物化学物质，包括β-葡聚糖。

平菇最理想的吃法是煮汤或用大火炒，这样才能吃到水溶性营养成分。

那么在这里我就给大家介绍一下平菇的好吃法，就是这道平菇烤豆腐。

我们知道平菇性味甘温，经常食用平菇可以增强机体的免疫功能。 豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素。

首先我们需要将豆腐、平菇、大蒜等洗净，然后沥干。 接下来，将锅预热，倒入少许油。 油热后，可以将豆腐切成小块，放入锅中。

需要煎一会儿，然后翻过来煎另一面。 两面煎熟后，加入生抽、水、盐等，然后加入平菇。 然后大火烧开，小火煮一会儿，加入大蒜，然后关火盛盘。