自制炸蘑菇的食谱

炸蘑菇的制作方法

蘑菇是一种非常美味的菌类蔬菜，无论是炒还是做汤。 味道非常好，今天给大家分享一下美味的自制炒蘑菇食谱。 很多人觉得炒蘑菇做起来比较麻烦。 其实，只要面糊锅里的油调好，油温炒蘑菇就很简单了。 蘑菇的材料也比较随意，可以用海鲜菇、平菇、金针菇、杏鲍菇等。 我比较喜欢用平菇，撕成大小合适的条。

将平菇撕成自己喜欢的大小，放入锅中烧熟，倒入一锅开水，焯水浸泡一会儿，取出平菇用清水冲洗两遍，平菇冷却后，挤干水分，放入需要使用的碗中。 取一个大碗，按照1:1的比例加入面粉和淀粉，打入一个鸡蛋，加一些盐、十三香料，加一些水，朝一个方向搅拌，形成酸奶状的面糊。 面条里加入几滴醋，继续搅拌。 加醋的目的是为了让炒好的蘑菇更加酥脆。 搅拌均匀后，放置一旁醒发10分钟左右。

锅中倒入更多的油，加热至60%热度，将蘑菇放入面糊中搅拌均匀，然后将它们一一放入油锅中，用小火慢慢煎。 将蘑菇加入锅中时要有耐心。 将它们一一放入以避免粘在一起。 将蘑菇沥干直至呈金黄色，然后放在盘子上。 当所有的蘑菇都长出来后，保持大火，让油加热。

当油70%到80%热时，倒入蘑菇，再次煎炸。 这个过程一定要快。 时间长的话，蘑菇就炒熟了，倒进去，大概十几秒后，翻动几下就可以拿出来放在盘子里了。 这样炒出来的蘑菇特别酥脆，即使凉了也不会软化。 但趁热吃味道更好。 炒蘑菇时，还可以根据自己的口味在面糊中加入其他调味料。 如果不喜欢吃十三香的话，就不用放一些孜然或者辣椒面了。 烧烤的味道也很好吃。