哪些菌类最有营养 4大菌类营养价值排行榜

(1)平菇的口味适合所有人。 平菇是人工栽培的食用菌，一年四季均可食用。 每100克干品含蛋白质36-38克、脂肪3.6克、碳水化合物31.2克、钙131毫克、磷718毫克、铁188.5毫克以及5-单磷酸腺苷、酪氨酸酶等微量元素。 。 。

平菇中的糖蛋白具有抗癌作用； 牛磺酸是人体合成胆汁酸的成分，胆汁酸有助于脂质的消化，如胆固醇的溶解。

（2）菌类之王是香菇。 香菇，又称香菇，是一种生长在木材上的食用菌。 蘑菇在我国食用已有四千多年的历史，在明代就成为宫廷贡品。 目前，香菇已被列为保健食品。

香菇香气清新，风味独特。 每100克鲜品含蛋白质12-14克，碳水化合物59.3克，钙124毫克，磷415毫克，铁25.3毫克和一定量的维生素。

香菇中的天冬氨酸和天冬酰胺具有降血脂、维持血管功能的作用； 所含的B-葡萄糖苷酶具有抗癌能力。 香菇还可以调节人体内的新陈代谢，帮助消化，降低血压，预防肝硬化，消除胆结石，预防佝偻病。

（3）黑木耳，菌中良药。 黑木耳是一种生长在腐木上的食用菌。 在我国已有一千多年的栽培历史，被誉为“素中之肉”。

黑木耳营养丰富，味美滑爽，古时被南楚人民称为“树鸡”。 每100克黑木耳含蛋白质10.6克，脂肪0.2克，碳水化合物65克，钙357毫克，磷201毫克，铁185毫克，还有较多的维生素、磷脂、植物甾醇等。

黑木耳中的胶体具有很强的吸附能力，可以清理消化道，适合采矿、冶金、毛纺、美发等行业的工人； 抑制血小板聚集的水溶性低分子物质，能影响凝血过程，抑制胆固醇的形成，延缓冠状动脉粥样硬化。 是中老年人的保健食品。

黑木耳质地厚嫩，口感如肉。 它可以作为菜肴的主料，也可以作为点缀的配料。 食用时泡水洗净，凉拌、热炒、做汤均可美味。

由于生长季节、气候条件和采集方法的不同，黑木耳的品质也存在差异。 小暑前采收的春穗，果肉大而厚，水分好； 立秋后采收的秋穗品质略逊于春穗； 性不好。

(4)银耳滋补强身。 银耳因其洁白如雪，又名雪耳、银耳。 它是一种生长在栗树腐木上的胶状真菌。 自古以来，银耳就被视为延年益寿的珍品。 每100克含碳水化合物79克，钙380毫克，磷250毫克，铁30.4毫克，以及多种氨基酸和维生素。

银耳可以提高人体免疫力，控制恶性肿瘤； 作为滋补强身之品，特别适合年老体弱、高血压、动脉硬化患者食用。 如“冰糖银耳汤”，味道鲜美，香甜可口，营养丰富。 银耳与大米一起煮成粥，风味独特。

如果银耳的根变黑或呈褐色、有异味、或摸起来发粘，请勿食用，以免中毒而出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛、头痛、头晕、乏力、肝肿大、神志不清等症状。