杏鲍菇别光炒着吃饭店大厨教你三种好吃的做法给肉都不换

不要只炒杏鲍菇。 餐厅厨师将教你三种不换肉的美味做法。 杏鲍菇是近年来非常流行的一种新真菌品种。 因为加热后味道像杏仁、鲍鱼，非常美味，所以被称为杏鲍菇。 杏鲍菇不仅味道鲜美，而且营养价值非常高。 它含有丰富的蛋白质和多种微量元素，可以提高免疫力，有美容、润肠的功效。

 

杏鲍菇是一种老少皆宜的菌类。 它性温，无副作用，味道非常好。 杏鲍菇的制作方法有很多种，包括煎、炒、炖、烤或凉拌。 每种方法都有独特的味道。 我身边很多人只用杏鲍菇来炒肉。 其实平菇的做法有很多种，都不适合炒肉，因为肉的味道会掩盖平菇的香气。 今天分享三道美味菜谱，都是我从酒店厨师那里学来的。 它们在菜单上都很受欢迎。 食谱很简单，您可以轻松在家制作。

杏鲍菇的三种制作方法

1、红油杏鲍菇切丝

【所需食材】杏鲍菇、胡萝卜、大蒜、小米椒、香菜、辣椒粉、花椒粉、五香粉、生抽、蚝油、陈醋、糖、油​

【制作方法】第一步：挑选白色的杏鲍菇，摸起来应该是干的，捏起来不流水。

步骤二：将整只杏鲍菇放在上面，水烧开后蒸20分钟至杏鲍菇变软。

第三步：将胡萝卜切丝备用，然后切一些辣椒圈和香菜末，最后将大蒜切成蒜末备用。

第四步：杏鲍菇冷却后，垂直撕成细长条，然后将杏鲍菇丝中的水分挤出，放入干净的盘子中，上面放上胡萝卜丝。

第五步：将2勺辣椒粉、半勺花椒粉、少量五香料粉放入碗中，然后加入蒜末，烧热一些热油，淋在上面。

第六步：然后加入2汤匙生抽、2汤匙蚝油、1汤匙糖、1汤匙陈醋拌匀。

第七步：将混合好的红油淋在杏鲍菇上，最后加入一些小米椒圈和香菜末，拌匀即可食用。 手撕红油杏鲍菇就做好了。

2.杏鲍菇加椒盐

【所需食材】杏鲍菇、面粉、淀粉、盐、鸡蛋、花椒粉、油、水

【制作方法】第一步：选择新鲜的白平菇，纵向切成1厘米左右厚的片，然后切成长5厘米、宽1厘米的条。

第二步：将4汤匙面粉和2汤匙淀粉放入碗中，然后加入1个鸡蛋和适量水，调成和成老酸奶稠度的面糊，然后加入1茶匙盐和1茶匙花椒，并混合均匀。

第三步：锅中倒入适量的油烧热，然后将杏鲍菇条沾上椒盐面糊，放入油锅中。 油温70%左右热，这意味着杏鲍菇入锅后会立即浮起来。 下沉状态。

第四步：依次加入所有杏鲍菇条，煎至表面酥脆后取出。 全部取出后，将油烧热一会，再煎一下。 椒盐杏鲍菇现在就完成了。

3.泰式甜辣杏鲍菇

【所需食材】杏鲍菇、大蒜、小葱、泰式甜辣酱、蚝油

【制作方法】第一步：选取白色新鲜的杏鲍菇，沿纵向切成厚5毫米、宽3厘米、长约5厘米的片，然后轻画斜花一侧刀，注意不要切到杏鲍菇。

第二步：切一些葱、蒜末备用。

第三步：锅中倒入适量的油，烧热。 将杏鲍菇放入锅中煎至两面金黄，取出备用。

第四步：将2汤匙泰式甜辣酱和1汤匙蚝油放入碗中，然后加入适量的水，搅拌均匀，制成酱汁。 搁置。

第五步：将洋葱和大蒜倒入锅中炒香，然后加入泰式甜辣酱，煮至酱汁浓稠，然后加入炒好的杏鲍菇，拌匀即可食用。

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