荔枝木耳的功效作用及营养价值

如何识别荔枝细菌

辨别真假荔枝菌，首先要用手触摸。 真正的荔枝菌比较硬，很难捏； 而假货则非常柔软。 最重要的是你嘴里的味道。 如果味道鲜美，带有淡淡的土香味，那就是真的，如果味道浓烈粗俗，那就是假的。 吃过荔枝蘑菇的人几乎都能分辨出来。

除了采集困难之外，荔枝菌的新鲜度也很难保存。 荔枝木耳采摘后，即使是低温保存，也必须强调一个“快”字，因为荔枝木耳最多只能保存2-3天，鲜味一天天减少。 即使是一天之内，午饭吃也会比晚上吃甜很多。

在广州，树螺岗、新郊等果林茂密的地区，荔枝菌产量相对较多。 每年五月中旬到六月中旬，当地村民都在忙着一件事，那就是在荔枝树下徘徊，寻找荔枝菌。 荔枝菌相当罕见。 普通家庭一年一两亩的小果园可能只能收获一两两，运气好的也只能收获几斤。 荔枝木耳可以说具有“执着”的性格。 它每年总是在同一时间、几乎同一地点出现。 即使是同一棵树，如果换了种植的地方，荔枝菌也不会生长。 但这对于寻找荔枝木耳的人来说，却是一丝福音。 荔枝菌通常在午夜生长，因此当地农民会在白天提前标记出地点，每天午夜，他们都会用手电筒寻找真菌。 采摘荔枝木耳时动作一定要快。 首先，你不能让它长得太高。 其次，一定不能让它的伞打开，否则它会变黑。 荔枝菌生长一天后如果不除去，就会立即被白蚁吃掉，成为白蚁的美味佳肴。 如果在弱光下仔细寻找，运气好的话一晚上能找到好几公斤，但有时也会空手而归。

荔枝菌类常见组合

荔枝木耳+肉=鲜+鲜

除了原来的蒸以外，只要不破坏荔枝菇的鲜美，很多餐馆都会添加不同的肉类来增强荔枝菇的鲜味。 鸡肉和猪肉是荔枝蘑菇最常见的搭档。 蒸的如丙胜的“荔枝菇蒸鸡丝”常见，但却是荔枝菇与肉的经典组合，“鲜+鲜”体现得淋漓尽致； 此外，翠园的“荔枝丝瓜丝瓜鸡汤”、“榕蛇柳丝瓜荔枝丝瓜汤”也是食客点击率较高的菜肴。 现在，很多餐馆都学习了云南的菌类烹饪方法，开始用动物油拌辣椒、蒜末来炒。 菌类的味道也更加突出。