菌菇加一宝黄金搭配好处多补钙益智护肠胃

在营养学创立之初，蘑菇一度被认为是无用的食物，但随着研究的深入，菌类的价值越来越受到重视。

 

其中，最值得夸耀的是它所含的真菌多糖，不仅能强化良性细胞，提高人体免疫力，还能抑制病毒细胞的生长繁殖； 而对于癌细胞来说，可以帮助切断它们的营养和能量，让癌细胞“饿死”。

真菌多糖本身具有识别能力，就像警察抓罪犯一样，能辨别好坏，因此也被誉为“21世纪人类健康的保护神”。

除了多糖以外，不同的菌类其实有不同的功效，搭配巧妙的话，营养价值会翻倍！

蘑菇比较贵

1、香菇补钙

香菇有“蘑菇之王”的美誉。 研究表明，香菇中的维生素D含量比大豆高20倍，比海带高8倍，有助于人体吸收钙质，预防骨质疏松。

香菇+油菜籽

油菜籽含有大量的钙，香菇中的维生素D可以促进钙的吸收。 两者结合补钙效果会更强！

干蘑菇和鲜蘑菇哪个更有营养？

日常生活中常见的香菇可分为干香菇和鲜香菇。 很多人想知道哪个营养价值更高？

专家表示，就营养成分而言，两者的差别其实并没有那么大。

但在干燥过程中，香菇中所含的花甾醇在阳光照射下可转化为维生素D，有助于钙、磷的消化吸收，也就是说干香菇中的维生素D含量会降低。相对较高；

此外，在干燥过程中，会产生更多的香菇精华和鸟苷酸，这也是香菇特殊“香味”的来源。

2.金针菇拼图

由于其赖氨酸含量极高，对促进儿童智力发育、健脑有显着作用。 在日本被称为“教育蘑菇”。

此外，金针菇所含的“金针”可增强人体免疫系统功能，从而具有抗菌、抗炎、抗疲劳等功效。

金针菇+鱼

和金针菇一样，鱼也有“拼图”的作用。 鱼肉中的蛋白质和omega-3系列脂肪酸等营养物质有助于大脑发育。

因此，两者的结合非常适合培养青少年和脑力劳动者。

注意事项：金针菇一定要煮熟，否则会引起食物中毒。

3、平菇辅助抗肿瘤

平菇所含的β-葡聚糖能提高机体免疫力，其中的硒和多糖对肿瘤细胞也有很好的抑制作用； 而且，平菇中还含有大量的膳食纤维，可以帮助调理肠胃。

平菇+韭菜

韭菜能增强体力，促进胃肠蠕动。 它们类似于平菇。 它们能有效增加食欲和防止消化不良。 它们是肥胖和心血管疾病患者的理想食品之一。

Tips：平菇不宜用刀切。 最好用手撕成合适的大小，这样口感好，更有利于蘑菇鲜味的释放。

4.草菇解毒

草菇是蘑菇中维生素C含量最高的，具有强大的解毒作用。 能与潜入人体的铅、砷、苯等有害物质结合，使之随尿、尿排出体外，并能减缓胃肠道对碳水化合物的吸收。 ，是糖尿病患者的“好朋友”。

草菇+鸡肉

鸡肉富含优质蛋白质，是滋补佳品。 两者结合，不仅会释放出游离的谷氨酸钠，使味道鲜美，而且在营养上还能起到互补作用。

蘑菇吃多了会重金属中毒吗？

不仅是草菇，很多蘑菇都具有富集重金属的能力，而这也让很多人认为蘑菇吃多了会导致重金属中毒。

专家表示，蘑菇只有生长在被重金属污染的环境中，才有机会富集重金属； 而我们每天吃的蘑菇，大部分都是用培养基在大棚里人工培育出来的，不用太担心。

5、杏鲍菇护胃

杏鲍菇含有丰富的蛋白质和碳水化合物，对我们的肠胃有很好的保护作用，可以润胃； 此外，据科学家研究统计，杏鲍菇还含有人体必需的8种氨基酸，具有很高的营养保健价值。

杏鲍菇+木耳

黑木耳含有黑木耳多糖，具有抗凝作用，有助于降低血液粘稠度。 两者结合，对心脑血管疾病患者非常友好。

吃蘑菇的注意事项

不仅搭配要巧妙，吃蘑菇还应注意以下几个方面。

1.吃前擦干

研究人员建议，新鲜蘑菇（香菇、平菇、口蘑等）买回家后，选择阳光充足的时间段，放在阳光下晒30-60分钟左右。

光线刺激新鲜蘑菇产生更多维生素 D，而晒干的蘑菇可以像服用维生素 D 补充剂一样有效！

2.面粉清洗

香菇表面坑坑洼洼，容易残留杂质。 您可以使用以下方法清洁它：

先把香菇的蒂切掉； 然后将一些面粉放入水中，用手搅拌并洗净； 最后倒掉面粉水，再用清水洗干净。

3.不适合人群

脾胃虚弱容易腹泻的人，对真菌过敏的人不宜吃蘑菇。

另外，蘑菇的营养价值虽好，但一定要控制用量。 各种蘑菇可以交替食用。

4.不要在路边采蘑菇

每年野生菌上市的季节，也是食用野生菌中毒的高发期。

专家提醒，没有简单的鉴别毒菌和食用菌的方法，不要轻信网上和民间流传的一些鉴别方法。

为避免发生中毒事件，还是去正规市场购买比较安全。

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