吃菌子快点吧这种菌子每公斤涨价100多元比鸡枞还贵

受气温、雨水等多种因素影响，9月份以来，云南百姓餐桌上的季节性限定美味野生菌产量开始减少。 为了留住这道美味，不少市民周末开始囤积野生蘑菇。 模型。 记者了解到，立秋后，除牛肝菌外，大部分野生蘑菇的价格都开始下跌。 鸡浆果既可炖又可炸，每公斤售价140-300元，成为当之无愧的市场主角。

吉丰以其实惠的价格成为市场领先者

“鸡枞树怎么卖？” “未开封的每公斤300元，开封的每公斤145元，剩下的就是篮子里的了。” 9月18日上午，在木水花野生菌交易中心，不少市民趁着周末，启动了“买买买”模式。 放眼望去，整个市场似乎都被炸鸡占据了，几乎每个摊位都可以找到炸鸡。

市场上出售的野生蘑菇

“现在市场上性价比最高的野生菌是鸡枞，我家每天光是鸡枞就能卖几百公斤，周末还能多卖20到30公斤。” 市场上的商户谭先生表示，早期的鸡枞，在市场上是有的。 品种以宜良小火鸡枞居多，9月份以大理、临沧、保山、楚雄等地的黄皮鸡枞占多数。

摊位上的鸡肉香菜和青头木耳

每年野生菌潮来临的时候，梁女士都会去市场采购一些鸡枞树，然后在家中油炸或冷冻。 这样，即使过了木耳季节，你仍然可以时不时地享受其中的乐趣。 “中秋节前买太贵了。 这两天正好。 市场上有很多人卖，我有一个选择。 比如我现在买的开伞鸡枞，140元一斤。 我买了5公斤，装满了。 满满的一大袋。”

市民购买鸡枞树

立秋后，牛肝菌价格每公斤上涨100多元。

如果说济聪是9月份野生菌市场的C位，那么青头菇和健寿青紧随其后。 王女士是木水花野生菌市场的老商户。 每逢野生蘑菇旺季，市场上所有的野生蘑菇都能在她的摊位上找到。 如今，随着野生蘑菇的知名度逐渐下降，她销售的野生蘑菇数量也从十多种减少到了目前的三种。

市场上出售的野生蘑菇

“我们家现在主要种的是绿头菇、牛肝菌、鸡枞，绿头菇早上就卖完了。” 王女士说，中秋节过后，购买野生蘑菇的人变少了，大部分野生蘑菇的价格开始上涨。 倒退。 其中，普通青头菇每公斤80-150元，鸡油每公斤50-150元，干巴菇每公斤300-1100元。

相反，立秋后，气温逐渐下降，各地牛肝菌的品质和数量均下降。 品质较好的牛肝菌价格从每公斤180元上涨到每公斤300元。

虽然牛肝菌价格上涨，但购买的人还是不少。 市民刘女士和她的家人都是野生蘑菇的忠实粉丝。 今年9月，刘女士的女儿离家上大学，直到放寒假才回来。 为了让女儿寒假回来能吃到野生蘑菇，刘女士打算购买一些优质的野生蘑菇。 把好的牛肝菌和青头菇冷冻起来，等女儿放寒假回来吃。

绿头蘑菇和鸡油菌

在木水花野生菌交易中心门口，就能看到几家专门出售黑松露的商户。 这些黑松露根据大小和形状被包装在不同的塑料篮中。 专门销售黑松露的商家江先生表示，目前市场上的黑松露主要来自东北怒江、曲靖会泽、大理、保山等地。 由于今年黑松露的产量比较大，所以价格也不会太高。 去年9月，黑松露收购价每公斤200元左右。 今年只要100元左右，日均销量可达600公斤。

日交易量达到100吨左右

野生蘑菇味道鲜美，但很难清洗。 每年野生菌旺季期间，木水花野生菌交易中心的几名野生菌保洁商需要从早干到晚。 为了让市民更快、更方便地吃到这道独特的美食，商家不仅可以代洗、代切产品，甚至可以代煎。

“老顾客都知道，我们炒野生菌已经有六七年了，很多顾客买了牛肝菌、鸡枞直接寄给我们，如果只需要清洗，野生菌的价格是每公斤6元。如果加上油炸的话，收费是每公斤28元。” 商家王先生笑着说，每年中秋节前，都是他们最忙的时候，从早上开门到夜深，一整天都忙着加工野生蘑菇。

据了解，木水花野生菌交易中心目前有6家商户可以清洗野生菌，其中4家可以炒制野生菌。 中秋节前野生蘑菇交易量较大，平均每个商户的清理量可达三四只。 一百公斤。 现在随着交易量减少，平均每天清理一两百公斤。

木水花野生菌交易中心营销经理李春能表示，随着野生菌衰退期的临近，市场上野生菌的数量开始减少，主要是胆菌、青头菌和牛肝菌。 市场上每天的野生菌交易量在100吨左右。

“一般来说，10月份以后，很多品种就消失了，10月底以后就基本退潮了。虽然市场上的野生蘑菇数量减少了，但常见的品种基本还是有的。” 李春能说道。

新城时报全媒体记者：张近东