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1，牛肝菌搭配什么做汤好喝
可以搭配火腿煮汤，味道确实很鲜美主料：牛肝菌：50g 水：适量 火腿：适量 盐：适量步骤：1:牛肝菌用水泡发，然后洗净2.火腿切片3.锅内放入水和葱姜4.加入火腿，加入牛肝菌5.开火熬制，加入适量的盐6.大火开后，30分钟小火即可7.切入少许的黄瓜丝放入锅中8.盛出即可小贴士：这种菌不用放太多的调味品，就非常的鲜美了。
2，牛肝菌的烹饪方法
牛肝菌炒大连野生鲍鱼原料：野生鲍鱼一个（约重500克），干牛肝菌50克，水发木耳75克。调料：盐、味精、蠔油、老抽、料酒、二汤、湿淀粉（加大地鱼粉）、色拉油各适量。做法：1、干牛肝菌用温水泡发后冲洗干净，切成厚片，待用。2、野生鲍鱼焯水5——7分钟后捞出，挖出肉，去清内脏，用百洁布擦干净鲍鱼边，洗净后放进高压锅内，倒进开水、放进姜片、葱段，压制15分钟至其软熟。3、倒出鲍鱼肉，切成厚片，水发木耳也切成片，待用。4、把鲍鱼片、牛肝菌片和水发木耳焯水，倒起，锅内下少量色拉油，倒进鲍鱼片、牛肝菌片和水发木耳，烹入料酒，舀进少量二汤翻炒数下后下盐、味精、蠔油调味，炒匀后注入芡粉，用老抽调一下颜色，包尾油，即可装盘。﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌
3，干的牛肝菌怎么做好吃
牛肝菌辣烧鸡主料公鸡：半只辅料牛肝菌：150克调料姜：5克蒜：8瓣红尖椒：适量干辣椒：适量花椒：适量植物油：3大勺生抽：2大勺醋：1大勺江米酒：150毫升白糖：1小勺食盐：适量鸡精：适量材料集合图：将牛肝菌入温水中浸泡1-2小时泡软发清洗干净牛肝菌，剪掉尾部硬蒂部位姜切丝，蒜切粒，小红椒和干红椒切段锅入油，小火炒香花椒和干红椒再炒香蒜粒和姜丝加入鸡肉块中火翻炒3-5分钟再加入其他调味料（植物油3大勺、生抽2大勺、醋1大勺、米酒150ML、糖1小勺、盐、鸡精适量）继续翻炒5分钟左右加入牛肝菌中小火烧个20分钟左右最后大火收干汁，加入干红椒炒匀即可牛肝菌最好用温水泡发，烹制的时候泡发后最好先用开水或高汤蒸煮个十几分钟再炒制或炖汤，味道更鲜美。鸟儿偷懒了些，嘿嘿！
4，干牛肝菌怎么吃
干烧乳牛肝菌 [原料]乳牛肝菌250克，猪肉末50克。 [调料]郫县豆瓣酱8克，酒酿25克，盐0.5克，味精0.5克，鸡精0.5克，清汤75克，葱末10克，姜末10克，蒜末10克，黄酒5克，生粉10克，酱油2克，清油10克。 [操作程序] 1．乳牛肝菌洗去泥沙，放在开水中烫一下取出，滤干水分。豆瓣酱斩成末。 2．锅中放油，烧热后放入肉末炒散，加入豆瓣辣酱、葱末(一半)、姜末、蒜末，炒香，再放入乳牛肝菌煸炒，然后加入酒、酒酿、酱油、盐、味精、鸡精、清汤，烧1—2分钟后勾芡，撒上余下的葱花，滴上明油装盘。 [特色点评] 口味滑嫩、鲜香，略带辣味。乳牛肝菌是野山菌类的上品，是一种无污染的健康绿色食品。 [要领提示] 因为是鲜味较浓的菌类，所以辣味不能太重
用水泡软，仔细地洗，砂子很多的。七八瓣大蒜切片，如果有云南特有的那种皱皮辣椒最好，没有就用几个干辣椒，大火烧锅，下菜籽油烧至8成热，下干辣椒和大蒜，辣椒稍糊即下牛肝菌（干的牛肝菌已经是片状了），大火爆炒三分钟，下盐，起锅。奇香无比！这么炒才能保留牛肝菌的香味，高档食材都要简单做。注意：一定要洗干净，干的牛肝菌砂子真的太多了，没洗干净的话你会很痛苦的。
5，牛肝菌与什么煲汤好
快快忙活，慢慢快活。回家慢慢炖上一锅老火靓汤，细细品味，便是对生活最美好的奖赏
鲜带子牛肝菌忌廉汤材料 ： 鲜珍宝带子 1只小洋葱 1颗 露笋 1支 牛肝菌 15g 淡忌廉 5ml 牛油 25g 高汤： 洋葱 25g红萝卜 15g西芹 10g白酒 50ml柠檬 1薄片水 250ml做法：1. 将高汤材料切成薄片，全部放入锅中，水滚後用细火煮约1个钟，之後隔渣备用。2. 将牛肝菌放入锅中，加入适量牛油、盐、胡椒，以及刚刚覆盖一半牛肝菌的水分，水滚後转细火煮约3分钟，然後取出涩乾水分备用，留起汤汁。3. 将预备好的高汤放适量盐，再放入带子，以慢火慢慢煮滚，把带子煮至半熟後取出涩乾水分备用。4. 继续将高汤煮至1/3分量，再加入（2）的汤汁，加入淡忌廉细火煮滚，再加牛油慢慢搅拌至完全溶化。5. 将小洋葱、露笋切好，放入盐水大火煮30秒，之後涩乾水分，连同牛肝菌及带子一同用少量橄榄油煎至金。6. 将（5）材料放入汤碗，再将（4）汤汁倒入碗中便完成。
一、牛肝菌与排骨一起煲汤好。二、食材：主料：排骨700g、黑牛肝菌50g、胡萝卜300g 辅料：姜20g、盐4g、八角2个、花椒15粒、黄酒20g三、具体步骤：1.准备好食材；2.牛肝菌提前6小时用温水泡发，50克就泡了很多。牛肝菌泡发后很肥厚的。泡发后把原汁留着，捞出用清水洗干净。这个牛肝菌是野生的，里面会有尘土，需要认真清洗；3.排骨边洗净、排骨边就是沿排骨一边的那一块，都是脆骨，基本没有硬骨头；4.切成小块；5.凉水入锅开始焯水；6.水将要开始就会有很多的浮沫，这些都是里面血沫和杂质，这也是焯水的目的；7.捞出热水再冲洗一下，洗掉残留在表面的浮沫。花椒八角等装入调味盒中；8.锅中加开水，放入焯好的排骨，调味盒也放入；9.加入黄酒，大火煮开后小火煮30分钟；10.加入胡萝卜；11.放入牛肝菌，加入盐，继续小火煮15分钟；12.煮到汤汁比较少了就可以了；13.关火后撒上香葱香菜碎。四、成品展示：
6，牛肝菌怎么做好吃能不能红烧或者炖汤
能红烧也能炖汤。红烧牛肝菌原料鲜牛肝菌 350克、红灯笼辣 30克、猪脊肉片 60克、精盐 5克、青辣椒 30克、酱油 15克、蒜 10克、芝麻油 10克、甜酱油 15克、白糖 5克、胡椒粉 1克、湿淀粉 30克、腌莲花白 50克、鸡蛋清 半个、味精 2克、肉清汤 40毫升、葱 2克、熟猪油 1000克、姜 2克（耗30克）方法1.牛肝菌去根部，洗净，切成滚刀块。红灯笼辣、青辣椒洗净去籽，切成小方块。腌莲花白切成小片。蒜、肉、姜切片。葱切段。2.脊肉片入碗，加蛋清、味精（1克）、胡椒粉（0.5克）、湿淀粉（5克），拌匀上浆。3.炒锅置中火，注入猪油，烧至七成热，分别下肉片、牛肝菌划透，倒入漏勺控油。锅回火上，下猪油（20克），下蒜片、姜片、葱段煸香，下灯笼辣、青辣椒炒透，倒入牛肝菌、肉片、盐、腌莲花白、甜咸酱油、白糖、味精（l克），胡椒粉（0.5克）、肉清汤烧2分钟，用湿淀粉（25克）勾芡，颠勺翻锅，淋入芝麻油即成。牛肝菌炖鸡原料：母鸡一只、干牛肝菌十多片、葱两段、姜3片、小茴香一勺，花椒一勺，料酒一勺、糖一勺。做法1．牛肝菌用水冲干净，放入一个带盖的盒子里，加没过它的温水，加一勺糖，盖盖，快速晃动盒子1分钟后，静置在一旁等待泡发。2．利用泡发的时候，将去毛开膛后的母鸡洗净，用刀斩小块待用。3．烧一锅水，放入鸡块，加一勺料酒，煮5分钟后，撇去沫子，捞出鸡肉，热水冲干净待用。4．取一个砂锅，放入足量的热水后，把鸡块放入，加葱两段，姜3片，取一个料包，放入一勺小茴香一勺花椒大火烧开后，小火慢炖。5．把泡发的牛肝菌取出，把根剪掉，冲洗干净，放入汤锅中一起炖，1个小时后，出锅，撇去汤面浮油后，加少许香菜、盐即可。
牛肝菌蒸水蛋的做法详细介绍 菜系及功效：川菜 青少年食谱 益智补脑食谱 防癌抗癌食谱 口味：咸鲜味 工艺：蒸牛肝菌蒸水蛋的制作材料： 主料：鸡蛋300克辅料：白牛肝菌(干)100克调料：盐5克,味精1克,鸡精2克,色拉油15克教您牛肝菌蒸水蛋怎么做，如何做牛肝菌蒸水蛋才好吃1. 将牛肝菌洗净，切成“指甲片”待用； 2. 鸡蛋调散，下盐、味精、鸡精，适量鲜汤以及少许色拉油，倒入容器中；3. 放入牛肝菌，上笼蒸熟，撒上小葱花即成。 牛肝菌蒸水蛋的制作要诀： 1. 鸡蛋调散时，不宜调起泡，调散就好；2. 蒸制时火力不宜过猛，以免把鸡蛋蒸泡起来。 小帖士-健康提示：此菜富含蛋白质、氨基酸、维生素等。 小帖士-食物相克：鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
素炒牛肝菌材料主料：牛肝菌，调料：红椒，蒜，西兰花杆，盐做法1.干的牛肝菌先泡上几个小时，洗净泥沙，然后煮上15分钟洗洗捞出控干水；西兰花杆是前天做西兰花的时候剩下的杆，扔了可惜，留下了，撕去老筋切成片就行，蒜切片，红椒切块。2.锅里加油烧热后扔蒜片煸香后倒入红椒西兰花杆翻炒，然后再是牛肝菌，继续翻炒大约3分钟以上，调味，出锅.提示：ps：干的牛肝菌在炒之前尽量煮上十几分钟，一定不要加葱，容易中毒；新鲜的牛肝菌在锅里的时间一定不能低于3分钟，炒糊的牛肝菌不能吃；为了保持新鲜牛肝菌的口感，可以事先过油脱水以后再炒.三丝牛肝菌材料牛肝菌150克 红椒一个 荷兰豆100克 盐1/2茶匙（3克） 鸡精少许 香油少许做法：1）将牛肝菌用温水泡发后洗净，切丝。荷兰豆和红椒洗净后分别切成丝。2）将牛肝菌丝，荷兰豆丝、红椒丝分别放沸水中烫熟捞出，用净水浸凉，沥干水份。3）把牛肝菌丝，荷兰豆丝和红椒丝放在碗里，加盐、鸡精和香油搅拌均匀。超级罗嗦：**在第（2）做法**牛杆菌，香菇，花菇等等，都可以按照这个方法做成爽口小凉菜哈。『分解ing…..』将牛肝菌用温水泡发后洗净，切丝。荷兰豆和红椒洗净后分别切成丝。将牛肝菌丝，荷兰豆丝、红椒丝分别放沸水中烫熟捞出，用净水浸凉，沥干水份。把牛肝菌丝，荷兰豆丝和红椒丝放在碗里，加盐、鸡精和香油搅拌均匀。油泡牛肝菌其实，这个菜，不太健康，因为用很多的油去炸。。。但是，偶尔不健康一次。。没有关系吧。。。材料花椒，辣椒，牛肝菌做法1.把牛肝菌洗干净泡开。。。晾干水。。。2.用油爆香花椒和辣椒。。。3.放一定量的油，把事先晾干好的牛肝菌炸香。。。因为菌类是非常能吸油滴~~~
