菌类食物的功效与作用

菌类食物是指指真菌门下的蘑菇、木耳、黑木耳、蓝蘑菇等。这些菌类食物既可以是野生的，也可以是人工培育的。其中，野生的菌类食物特别贵重。

菌类食物富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维、维生素和矿物质等营养素。其中，蛋白质含量高，质量也很高，可以满足对蛋白质的需要。

菌类食物含有多种多糖和多肽，可以促进机体免疫功能的提高，增强机体的抗病能力，并有助于调节自身免疫系统。

菌类食物含有多种抗肿瘤活性物质，如多糖、酚类物质、黄酮类物质、甾体化合物等，能够抑制癌细胞的生长与转移，同时显著降低恶性肿瘤的发生率。

菌类食品中富含多糖和多酚等多种营养素，这些成分能够增强机体对胰岛素的敏感性，有助于缓解糖尿病的病情，并在一定程度上能够降低血压。

菌类食品还能够保护肝脏，促进肝功能的恢复与调节，同时能够分解胆固醇，降低血脂，改善心血管疾病等病症。

菌类食物不宜生吃，最好先煮熟。干货类的蘑菇应该先泡软后再烹饪，以便更好地释放其营养成分。菌类食物的烹饪方法比较多样，最常见的是清炒和炖食。此外，还可以根据个人口味进行加工，比如煲汤、浸泡、腌泡等。

选购菌类食品时，应该选择长得较完整，表面没有发霉或裂缝的。同时，应该选择新鲜的，不要选择已经变质或保存时间过长的。如果要购买干货类菌类食品，应该选择色泽鲜艳、手感柔软的干品，以保证菌类食品的品质。

菌类食品富含营养素和活性成分，但也有一些可能对健康造成不良影响的成分，比如质量较差的亚硝酸盐和铜。因此，在食用菌类食品时，一定要注意全面、适量地补充营养，不要过度食用，并要注意消化系统的健康状况。

总之，菌类食品是一种营养丰富、药食同源、功能多样的健康食品，适量食用菌类食品有助于提高机体免疫力、防癌抗癌、降血压降血糖、保护肝脏等健康功效。